兰州拉面培训中心学习的保密资料---只卖20金币

小七 · 发表于 2012-11-23 21:05:03

好东西必须顶起

翅膀的歌 · 发表于 2012-11-23 22:04:54

是不是真的啊？

kmpo · 发表于 2012-11-23 23:21:24

good5088 发表于 2012-11-21 21:35
买了怎么看不到？

这个是图片，上面的文字为兑汤的比例，按照这个比例出来的味道绝对比青海的那些兰州拉面的味道要好很多。因为培训学校有实体店（第二页的图片有两张是我去的那家拉面店和学习的练习间）。要说正宗的兰州拉面汤味，在兰州没有一家敢说自己是最正宗的，一家一个味道。本人在兰州带了2个月，吃了不下100家拉面馆的拉面。从东边的东岗到雁滩到城关、七里河、西固等等，基本都走遍了整个兰州城区。

kmpo · 发表于 2012-11-23 23:22:01

翅膀的歌发表于 2012-11-23 22:04
是不是真的啊？

上面的文字为兑汤的比例，按照这个比例出来的味道绝对比青海的那些兰州拉面的味道要好很多。

kmpo · 发表于 2012-11-23 23:25:04

shapiyuv 发表于 2012-11-20 10:47
只有调料比例，没有具体制作过程，也没有面得制作方法

调料比例方子随后单独开个链接，为测试过的比列。

翅膀的歌 · 发表于 2012-11-24 09:49:15

kmpo 发表于 2012-11-23 23:22
上面的文字为兑汤的比例，按照这个比例出来的味道绝对比青海的那些兰州拉面的味道要好很多。

上面的%是什么意思？代表重量吗？

qinfnegok123 · 发表于 2012-11-24 14:10:50

0000

沙漠银狐 · 发表于 2012-11-24 16:31:48

真的假的

沙漠银狐 · 发表于 2012-11-24 16:32:08

真的假的

沙漠银狐 · 发表于 2012-11-24 16:32:28

真的假的

樱花草 · 发表于 2012-11-24 20:23:43

学习学习~~

lnq104615 · 发表于 2012-11-24 23:09:08

kmpo 发表于 2012-11-21 01:42

看看是真假

懒阳阳 · 发表于 2012-11-24 23:09:53

学习了,谢谢楼主

lnq104615 · 发表于 2012-11-24 23:11:01

看看是真假

飘_雪无痕 · 发表于 2012-11-28 08:35:57

看看学习一下

cookman · 发表于 2012-11-28 11:39:11

看看吧，好不好

cookman · 发表于 2012-11-28 11:42:04

配料也太简单了吧，香草是那种香料？这个可是有地域差异的，请楼主说明白

kmpo · 发表于 2012-11-28 15:03:28

cookman 发表于 2012-11-28 11:42
配料也太简单了吧，香草是那种香料？这个可是有地域差异的，请楼主说明白

是的有地域差别，兰州拉面的秘方在兰州是一家一个，味道都不尽相同，这个是操作方法是培训中心综合的一个调汤配比，不是绝对的。比如说在南方适合的口味是偏清淡，那么里面的草果、花椒成分就要少点。拉面简单，调汤很难，同样的调料一个人一个味道。火候、时间都是很重要的。

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