求 牛尾煲汤方法

依然沉沦

  如题，冬天到了各种锅仔成为饭店一大亮点，但是经常来往于酒店饭馆的食客，对于牛肉，羊肉此类的锅仔吃的有点腻，我想学习下牛尾的做发，煲汤，闷烧都可以。当然不是无偿求大家的帮助，要求原创视频或者照片。 本人尝试过关立刻10-20厨艺交流网币。希望大家能够掏掏家底，赐教下。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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天师猫神

先大火，后小火,,,,,,,最好是特别小的火,,,煮个48小时

依然沉沦

天师猫神 发表于 2012-12-18 13:31
先大火，后小火,,,,,,,最好是特别小的火,,,煮个48小时

请问阁下，放那些材料呢？比较有特色的牛尾汤，

天师猫神

依然沉沦 发表于 2012-12-18 14:06
请问阁下，放那些材料呢？比较有特色的牛尾汤，

可以跟胡萝卜，土豆,洋葱,大葱，,,,,,,,,,,,,还可以适当添加点鱼膘,,,,,,,,,,,

天师猫神

上海的大酒店普遍咖喱羊肉锅仔或咖喱羊肉煲汤

天师猫神

还可以把南瓜和红豆煮了完全化开，,放牛尾煲汤里面，,味道也很好的