9 U2 ~: d N$ \2 j- |6 X夏天我们吃炸酱面,凉拌面, 冬天吃汤面。
% }2 w# O) c4 z0 c( v煮一碗汤,下一碗面10分钟就可以热气腾腾的大饱口福了。 嚼在嘴里焦香味十足,回味中麻中混合着微微的辣。
4 x" p0 d, x$ i! m/ j4 h, ~连汤带面一碗下去,吃的人身上直冒汗,真是过瘾。。 Z# H2 @$ V$ F6 \0 \: b
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麻椒汤面做法
2013-5-5 09:00 上传
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这一碗麻椒汤面里需要三次用到青花椒,青花椒用法是这碗面的关键。$ E9 ^% z4 e) E
+ H* }: R) h. Q/ B1 P1.青花椒油做法:# W8 h& l5 x1 u+ D3 [, g/ }2 O
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如果直接炸制,味道没有这样的浓郁。; F+ Y- `; A/ c2 M4 Q6 v+ D
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2.用青花椒油扁小米辣,青花椒和小米辣充分的融合,更加突出青花椒的香味,必须有小米辣才能突出青花椒的香味来。; d) H9 p8 @" d, q' a; v/ n* C
如果换成别的辣椒也是可以的,但不能完全突出青花椒的香味来,所以和小米辣的搭配才是最合理的,一定要记住哦。/ k& q, e8 H" I% n# L' m' o
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3.小米辣不能煸的时间很长,加入料酒,加入鸡汤,放入青花椒煮5分钟左右,放入一点酱油,盐调味, K- D5 a, L' ^8 G" ^, A8 i8 x0 r" [( c
原汤煮面,加入青菜,煮熟以后捞出来。 然后加入青花椒沾上点青花椒油 这碗面才算完成。。! B/ Z2 D' l* R) T
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