最简洁实用的新疆羊肉串做法

crazyrizzot · 发表于 2009-3-20 18:06:20

还差三块钱····

crazyrizzot · 发表于 2009-3-20 18:06:51

我的制法
制法一
1.羊肉烤前最好拿一些小香葱腌渍一下时间在20到30分钟葱和洋葱胡椒要一起腌
要是老样就要少放一些黄酒,小样就不用放了 4 `5 K+ N; H& t] |! C' g9 ]

2.至于调味料就三样:孜然, 辣子面和盐就可以了!* x8 J, d5 a1 T; ^
孜然：辣子面 = 2：1.5 # Z9 s# N1 U+ |, F2 x1 I
盐多少比例是根据口味来的,盐主要是要适合本地的咸淡. ; N3 _$ j8 )7 n, w, v

3.就是那个味素小茴香芝麻这些不加最好.
芝麻是香但是你吃起来嘴巴里的回味就不是羊肉, 是那个味素和芝麻的香味, 很难才能吃出羊肉本身的那种香味!

crazyrizzot · 发表于 2009-3-20 18:07:44

这个后来学来的一个制法
如果是用新鲜的羊肉,腌的料就可以少一点,尤其香辛料要少放,香辛料用在撤料效果显著一点,如果是冷冻的羊肉,腌味的时候调料要稍多一点,但也不要太多,以免压住了羊肉的本味,我的羊肉串是这样腌制的,洋葱,鸡精,味精,盐,蛋清,淀粉,少量小苏打,小量糖,没有香辛料

相守到老 · 发表于 2009-12-16 21:59:15

新手上道，请多关照

liaoshiping870 · 发表于 2010-1-18 19:14:24

谢谢楼主分享

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里