原汁原味功夫鱼

管理员人间净土 · 发表于 2013-8-5 11:09:55

原汁原味功夫鱼

既能省时省力又能保持原味，更好的把鱼的鲜味给激发出来，这功夫鱼可是一绝，这一道菜可是就让饭店门庭若市，天天爆满，咱在家也能做出，快让厨艺网教大家做吧。

原料是鲤鱼，把鱼洗净，先改花刀，在鱼背上打花刀，不要末过鱼身的一半，因为鱼肚子上的鱼肉散而嫩，如果切到鱼肚子，一会加热会让鱼变碎，接下来把花椒、大料、辣椒、姜、葱、料酒用开水沏一下，就像沏茶那样，会更好的激发香味，等水凉时把鱼放入，腌制15分钟。

接下来把鱼煎一下，煎至两面金黄，颜色好看，让鱼的表皮张开方便入味，接下来就是入味了，要用秘制的酱，而这秘制的酱在京城也是绝无仅有的，到底是怎么调制的？今天厨艺网的观众可是有口福了，有三种酱，蚝油、排骨酱、海鲜酱这三种酱在超市很好买到，
排骨酱提香，海鲜酱提鲜，蚝油勾芡，不用放淀粉而且更粘稠，比例是1:1:3，蚝油多放一点，排骨酱和海鲜酱各放一勺，蚝油三勺。

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zhuyl614 · 发表于 2013-8-5 12:15:10

学习学习

haifeng · 发表于 2013-8-5 17:21:53

最喜欢的菜

上饶小厨师 · 发表于 2013-8-5 22:43:21

真厉害

lyzrm · 发表于 2013-8-6 00:51:36

学习下

大道至简 · 发表于 2013-8-6 01:54:19

爱吃鱼。。。

hbsdtxc888 · 发表于 2013-8-6 03:24:53

爱吃鱼。。。....

shenglong · 发表于 2013-8-6 07:59:40

谢谢分享

jlccsywj · 发表于 2013-8-6 08:01:57

最喜欢的菜

xzg1977xzg · 发表于 2013-8-6 08:36:27

什么情况

孙建学 · 发表于 2013-8-6 10:24:25

谢谢分享营养又美味

匿名 *发表于 2013-8-6 10:42:37* · 发表于 2013-8-6 10:42:37

看看能学习

阿东 · 发表于 2013-8-6 15:38:28

学习学习

benqs701 · 发表于 2013-8-6 16:26:39

好吃啵

qjast · 发表于 2013-8-6 21:45:55

走过路过不能错过

wangkai · 发表于 2013-8-6 23:36:36

学习学习

zf1230 · 发表于 2013-8-7 00:51:06

学习学习

罗文 · 发表于 2013-8-7 09:11:47

学习特色菜

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