快乐小煮妇家的手撕包菜

快乐小煮妇 · 发表于 2007-12-5 22:15:34

每次在外面吃饭,手撕包菜都是我必点的一个菜,吃得多了,就自己琢磨着做,自认为做出来的口感还是不错的,每次都被吃得底朝天,我家阿姨见这道菜这么受欢迎,也曾效仿做过几次,但效果都不如我的哦(偷笑一个,将步骤公布如下:
材料：包包菜一颗，干辣椒数只（按个人口味）陈醋若干,砂糖、油、盐各适量
做法：
1．将包包菜冲洗干净后，用手一片片剥开，并将大片撕成小片,控干水分待用。
2．炒锅内放油旺火烧8成热，将干辣椒放进油里，迅速翻炒，待干辣椒有些焦黑，并能闻到辣椒香味后，倒入撕好的包包菜翻炒,炒至菜叶已微黄焦, 放盐,陈醋,酱油少许最后放适量砂糖即可上锅装盘。
我家老公狂爱吃哦!

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-3503-1-1.html

快乐小煮妇 · 发表于 2007-12-5 22:16:58

看了一下其它大侠的做法,有的居然没有放糖,个人认为是这是这个菜的精华哦,一定要加糖!!

whkai1980 · 发表于 2007-12-6 10:00:35

加不加糖根据个人口味来，没有固定，我就不喜欢加糖。不过要感谢楼主的提供。那个杭帮家常菜好象有点贵，我觉得。哎，油价又涨了[s:3]

饭饭 · 发表于 2007-12-6 15:49:31

我也喜欢这个菜，嘿嘿，

快乐小煮妇 · 发表于 2007-12-7 21:41:46

杭帮家常菜是有点贵哦,这是我刚刚去杭州拍的,很好吃,没想到杭州菜和我们川菜很像哦[s:2]

快乐小煮妇 · 发表于 2007-12-7 21:44:37

我路过的时候还看见这家餐厅装修得很有味道,但是时间关系,没有去吃,很遗憾!

小威 · 发表于 2007-12-7 21:45:46

没吃过，好吃？去试试

lqelend · 发表于 2007-12-11 13:51:24

[s:22] 每吃国

神嘴 · 发表于 2007-12-14 04:59:41

这个是算包菜啦.和街上卖的一样的呀/

￥鄂派掌门￥ · 发表于 2007-12-23 22:50:05

我是湖北的~
做法和楼主略有区别

成菜口味酸辣，但酸味不是醋，而是酱油，美极鲜，加了点蚝油

爱品美食的狼 · 发表于 2007-12-28 14:48:58

看了到是很吸引人但是不知道好不好吃~有机会应该尝尝[s:21]8

lanbinghuoyan · 发表于 2007-12-31 20:54:48

感谢楼主，羡慕您家的生活。^_^

高军 · 发表于 2008-2-27 16:58:39

包菜是什么？白菜还是大头菜？

ycg61 · 发表于 2008-3-16 01:36:13

感谢贡献哈顶死你个！

小卒 · 发表于 2008-3-16 14:44:09

傻B ,这个菜,最好不要洗,洗了，包菜里面就含的水分了,炒的时候,肯定不怎么好吃，要洗,前天3小时洗,并且把水尽量沥干,还有，蒸鱼豉油,这个调料不能少,少了就没那味了，什么糖啊,没必要放,是这个菜炒咸了，才放点糖的 ,另外,炒的时候,不要点水,要点水，也别点多了，我们炒,都是点生抽的,火也不要太大,

sbytbldn · 发表于 2008-4-15 22:10:20

在你调味的基础上加一点十三香`味道绝对OK`

cathy93 · 发表于 2008-4-17 08:28:46

嗯，用娃娃菜做也蛮好滴[s:2]

xiang888 · 发表于 2008-7-12 22:34:45

做法一样，不过炒的时候我加了蚝油，这样味道更鲜点

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

快乐小煮妇家的手撕包菜

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

为了美食我愿走遍全中国

前面回答者.是厨师吗 ?