武汉鸭脖子，怎么才能让它超辣?怎么样让菜更辣?

mplayni · 发表于 2008-10-2 03:06:35

赭石泡锯沫.根本不用辣椒.胜过最辣的辣椒.

419499477 · 发表于 2008-10-28 20:40:08

十一郎师傅
怎样才能让辣椒更辣？？
给我讲解一下可以不？？
主要是怎样做？？？？
——————+谢谢
我QQ419499477

风川 · 发表于 2008-10-30 09:34:20

你要需要特辣,可以用辣椒精油,有好几种含量的.

zhouyong123 · 发表于 2008-10-30 14:06:47

[s:21]7 [s:21]6

东巴居士 · 发表于 2008-11-2 19:37:29

[s:64] [s:64] [s:64]

liuruling · 发表于 2008-11-28 00:07:16

辣椒精

yhy168 · 发表于 2008-12-9 14:30:37

用辣椒精就超级辣了，听说量用多了吃了会头痛，会让人吃怕

woxuechuyi · 发表于 2008-12-10 14:10:18

多放辣椒！

szj208 · 发表于 2009-1-22 00:34:21

新手报道，多多关照。

pf2006 · 发表于 2009-1-22 10:50:34

BT烤翅的秘密武器--辣椒精油

产品原料：精选西峡产优质三樱椒为原料，质量要求：色泽红亮，含籽率低，水份含量小于10 %，辣度大于0.15。
生产工艺:将辣椒粉碎后，采用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。
主要成分:辣椒红素、辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、酒石酸、高辣素
产品色状：深红色油状液体，具有辣椒特有的辛辣味。

产品特性：采用超临界CO2萃取生产的辣椒油树脂，富含辣椒红色素和辣椒碱成分，色泽鲜红，流动性好，无任何溶剂和农药残留，重金属含量低，是高品质的纯天然食品添加剂。溶于乙醇、丙二醇、甘油、聚山梨酯等有机溶剂，与精炼植物油互溶。
主要用途：作为辛香料，主要用于需要突出辣椒风味的各类咸味食品中，如中、西式火腿，肉串、肉丸、海鲜制品，以及速冻、膨化、调味食品。
使用说明：油溶性产品，常温下呈液体状态，可直接添加或用高级精炼植物油稀释后按比例添加。

chenyanlin131 · 发表于 2009-2-18 16:20:56

xiexie

a3061112 · 发表于 2009-3-6 19:36:28

不知道用滚的菜油泡一下辣椒可不可以？Smilies15

风中的香味 · 发表于 2009-5-1 18:45:02

要超级辣，不用辣椒，试试辣椒精油吧，好多添加剂厂家都有

百百千 · 发表于 2010-1-4 22:11:12

对就是辣椒精麻油精提辣煮的时候也要加麻椒和**头辣椒

liaoshiping870 · 发表于 2010-1-18 11:34:51

{:3_228:}学习学习

k15986l · 发表于 2010-1-18 13:43:10

学习，在学习。

liaoshiping870 · 发表于 2010-1-19 02:00:29

遇到同样的问题！11

cxxzf · 发表于 2010-2-12 20:47:17

方法同一般卤水无异，只是多了一个用辣椒精浸泡的过程，想不辣都难。商用的话肯定会用到添加剂，否则成本高啊。

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