【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 2536|回复: 4
打印 上一主题 下一主题

鲜美的竹荪鸡汤

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2007-12-7 23:10:27 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
竹荪学名 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。  竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
  广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。 竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
宜忌:
①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。
②腹泻者不宜食用竹荪。
③有外感时,最好不吃竹荪。

材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐
做法:
1.将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。
  鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)
其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行
2.干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;
3.可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃完比较新鲜

1.jpg (41 KB, 下载次数: 195)

1.jpg



上一篇文章:泡椒鱼肚
下一篇文章:鸭血豆腐粉丝汤

最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
2#楼位置
发表于 2008-12-9 12:49:25 | 只看该作者
鲜美的竹荪鸡汤.好汤
3#楼位置
发表于 2008-12-23 09:57:16 | 只看该作者
看的食欲大开.
4#楼位置
发表于 2009-2-9 10:41:53 | 只看该作者
漂亮! 要是面上的油少一点就更加出色了
5#楼位置
发表于 2009-3-3 00:47:08 | 只看该作者
如何炖一锅好汤呢Smilies1

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-23 18:24 , Processed in 0.485971 second(s), 44 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表