刷了脆皮水为什么还不脆呢

管理员人间净土 · 发表于 2015-4-9 20:26:58

问：今天我试做左咸香bb鸭，味道还可以，不过皮炸得不够脆，是什么原因呢？刷了脆皮水
答：那就换个脆皮水。还有是不是温度不对？油温太低也不行

问：嗯，因为我是试做的，所以油没有没过鸭身
油像开水一样沸起来了，然后我用勺子一勺勺的浇上去的
答：油怎么可能向开水一样沸起来？

问：反正那油是煮开了的
另外还有一个就是刷了脆皮水多久放下去炸好？
我放了很久才炸关不关这个事

答：因为都蒸发了，毛都没了，当然不脆了。

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