用油条配方做失败了，失败油条的分析

管理员人间净土

问：  用油条配方做失败了，失败油条的分析
油条制作不成功，是什么原因导致？？



答：
1.油温是最关键的，油温过低也不利于膨胀。 在油温高的情况下，两根油条中间的那 个接触面承担了主要的膨胀任务（接触面的柔软没有定型的面不断向外膨胀变大）。

但是油温过高还是不利于成型，而且一下锅就会出现表面立马变成深色，糊了的状态
2.面团松弛好的情况下（即在最后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍啦。

3.粘连的部分太多，还有就是面剂子也就是在切条之前剂子擀的太薄了 条拉的太长了

4.揉面产生了面筋，不应该揉面，应该踹面。


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未孵化的笨蛋

等待完美终极版的出来。