铁锅炖鱼/木火铁锅炖鱼/配方/

晨云 · 发表于 2015-7-20 12:59:18

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shenbom · 发表于 2015-7-23 02:06:14

朋友! 请问下丁香也放二两吗?这香料的比例确切些为好!

jlccsywj · 发表于 2015-7-23 09:54:17

扯鸡巴得儿，我从事厨师20多年，一直在水库旅游区做，还没听说炖大锅鱼放药料得。你的想法很奇特，吃鱼讲究的就是个鲜嫩劲

晨云 · 发表于 2015-7-24 09:19:46

jlccsywj 发表于 2015-7-23 09:54
扯鸡巴得儿，我从事厨师20多年，一直在水库旅游区做，还没听说炖大锅鱼放药料得。你的想法很奇特，吃鱼讲究 ...

没见过的事多了，东北铁锅炖世界各地都有。你没见过并不是没有。不懂就别吵吵。你行你来。

晨云 · 发表于 2015-7-24 09:25:03

shenbom 发表于 2015-7-23 02:06
朋友! 请问下丁香也放二两吗?这香料的比例确切些为好!

一样二两我都干三年了。记住开店用的必以简单为主。否则你一天出了炒料就没别的时间了。

fangsan333 · 发表于 2015-7-25 12:19:05

晨云发表于 2015-7-24 09:25
一样二两我都干三年了。记住开店用的必以简单为主。否则你一天出了炒料就没别的时间了。

丁香其实没有大家有时想的那么可怕。早几年有人做炒鸡的时候丁香放的确实很多，一闻就能闻出来它的味道。但是通过几年的实践和摸索，丁香少了是不行的，它的效果很难发挥出来。丁香酚油的挥发是更好的让丁香出香的不二法则。不过还是要慎用。

晨云 · 发表于 2015-7-27 00:06:48

fangsan333 发表于 2015-7-25 12:19
丁香其实没有大家有时想的那么可怕。早几年有人做炒鸡的时候丁香放的确实很多，一闻就能闻出来它的味道。 ...

对啊，丁香适量可以起到让人不是越吃越没劲的作用。

顺其自然好 · 发表于 2015-7-28 21:44:16

能把炒料的流程写的详细些吗

晨云 · 发表于 2015-7-29 17:03:23

顺其自然好发表于 2015-7-28 21:44
能把炒料的流程写的详细些吗

加QQ852133456我告诉你。

无名lzl · 发表于 2015-7-30 07:51:55

量不大吗？

晨云 · 发表于 2015-7-31 16:30:17

无名lzl 发表于 2015-7-30 07:51
量不大吗？

不大啊，我一直都用这个量啊。

zsk1204 · 发表于 2015-7-31 20:46:41

400金币啊不是小数目啊不知道对我有没有用

晨云 · 发表于 2015-7-31 21:25:26

zsk1204 发表于 2015-7-31 20:46
400金币啊不是小数目啊不知道对我有没有用

想干铁锅炖鱼你就来，没错

狼图腾8 · 发表于 2015-9-29 23:09:55

学习学习谢谢

狼图腾8 · 发表于 2015-9-30 17:26:11

学习学习谢谢

狼图腾8 · 发表于 2015-10-5 18:10:13

学习学习谢谢

wmlzl · 发表于 2015-10-26 09:55:45

谢谢楼主分享

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