实践出真知 ------大接龙

曾经沧海 · 发表于 2010-10-10 08:24:29

谢谢诸位！

aolane · 发表于 2010-10-10 11:12:50

认真学习

我服了都 · 发表于 2010-10-11 08:55:11

嘉乐的鸡汁跟三花淡奶是绝配。做红烧肉是加点南乳汁味道和颜色会更佳

我服了都 · 发表于 2010-10-11 09:01:51

thsethsefxdt

圣民 · 发表于 2010-11-26 10:42:06

376916312 · 发表于 2010-12-6 14:40:47

我来接做芋艿堡的时候别先放盐~先放盐芋艿会发黑~ 等快上桌的时候再放~~这样芋艿就有原有的颜色拉~

eoeoeo123 · 发表于 2011-1-11 10:36:56

我觉得每个厨师做出的菜都有自己的特点

kemantang · 发表于 2011-2-23 11:58:23

见识啊。见识

懒阳阳 · 发表于 2011-7-2 11:09:18

涨见识了

9920214 · 发表于 2011-8-18 13:58:54

炒青菜的时候，用鸡油炒会更美味。

猪猪虎 · 发表于 2011-12-14 22:51:13

学习了

9920214 · 发表于 2011-12-23 00:16:41

做白切鸡的时候，放少少油加姜热锅，把鸡放下去把皮煎成金黄色，再拿去煮8成熟，然后拿出放冰水浸一阵，切件上菜

谭春华 · 发表于 2012-1-29 22:59:29

腌制牛肉的时候，加入油菜饼的末，可以让牛肉口感嫩，不柴。跟加姜汁的作用基本一样。不过更便宜效果更好！
油菜饼：就是油菜籽在榨油后留下的渣，放到锅里炒散就可以了。注意，腌制后牛肉需要清洗！

穷小子2 · 发表于 2012-2-28 09:11:17

向各位前辈请教了

厨一手 · 发表于 2012-4-4 23:07:00

板主的贴子都不错

山水清风 · 发表于 2012-5-8 09:40:20

炒莲藕时先加藕焯一下水，炒出来会比较白净。

镜像 · 发表于 2012-6-4 22:08:35

把羊肉浸泡在醋水（1:3)中2个小时然后再取出用活水冲去醋味可以很好的祛除羊肉的膻味

雨巷 · 发表于 2012-6-11 21:31:02

要剁蒜泥急用，大蒜头没有剥好？没有关系，抓个大蒜头来连皮拍裂，大蒜衣直接分离，不用剥那么麻烦了

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