少油，少盐，健康，利足的 鸡汤鳕鱼

管理员人间净土

少油，少盐，健康，利足的 鸡汤鳕鱼

我们选用的是鳕鱼，不是那种造价非常高的银鳕鱼  这道菜一份1.2斤左右， 市场上10多元一斤，

辣椒选用纯正海南螺丝椒，这种辣椒辣椒肉比较薄，辣椒味道比较足，如果没有可以加普通的辣椒。这属于一道融合菜肴，用的是传统粤菜做法。


这道菜看起来档次高，口感好，味道也足够特色，造价不足20元，零售价格可以达到58-68元，利润还是比较可观的。

而且少油，少盐，比较符合现代人的健康理念，颜色搭配比较赏心悦目，令人食欲大开。


原料：
鳕鱼500克，青椒200克切成马蹄块，柠檬半个，红色美人椒2个都切成丁，鸡汤400克  ，盐4克，味精2克，浓缩鸡汁3克


制作流程

1.鳕鱼切成块，加入2克盐，柠檬用手挤成柠檬水加入鳕鱼里，抓匀。 这样可以让鳕鱼更加入味，而且让鲜柠檬压制鳕鱼的腥味，腌制5分钟。

2.锅中烧开水，然后烫一下腌制好的鳕鱼，

3.少许底油，加入切好的青椒，加入鸡汤400克，下入刚才焯水的鳕鱼， 加入盐3克，味精2克，浓缩鸡汁3克，下入南瓜蓉适量是为了颜色更好看一些。

如果鸡汤颜色比较足，可以不下南瓜蓉。 烧开后，最后下入美人椒丁，小火煮40秒左右，打去浮沫装盘即可。

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