开餐饮店，如何调动采购人员的积极性

管理员人间净土

开餐饮店，如何调动采购人员的积极性

采购部门其实也很重要，大家也知道， 采购控制着店里的毛利和成本。成本一高，尤其是刚开业的餐饮店可能处处被动。

其实行业有句话：做采购不贪，天打雷劈，做采购就要贪才是天经地义，这是我们听过最多的一句话。

没人能抵抗住利益的诱惑，但采购毕竟是采购，而不是老板，当着采购却想得到老板的薪水，而不想承担一点风险？


那么如何能有效管理采购人员？怎么样让采购可以买到更加好的货源回来，而且价格又是合理的？



1.给一定的股份
让他知道他店里的收入和本身的价值挂钩，这样就能调动他的工作积极性，很多事情自动自发的完成，不需要额外监督。，


2.他应该得到多少？
有的餐饮店的 采购兼职司机，这样开的工资就能比一般的采购人员工资高，从而更加调动他的工作积极性。


3.如何监督采购？

采购人员到市场买回来的东西，品质如何，看看成色 大家心里就清楚了。很多餐饮店监督采购就是靠看蔬菜和原料的成色，这样监督就费时费力，而且片面。

正确的做法应该是：要求采购每一单都写上供应商的电话。

假如采购今天拿着单据回来报销，我们检查人员可能今天就去拨打这个电话，去询问供应商对比价格。价格相差不多也无可厚非，假如相差太多，那就是采购人员的问题了。

这样就避免采购人员大幅度的吃回扣，比如比进货价高了两三倍，多出来的钱都进了自己的腰包。 大部分情况下，我们有了供应商的电话在那，采购一般是不会轻举妄动的。

当然，我们希望采购能把公司的利益放在第一位，而不是靠一些手段来监督。

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