孜然大蒜爆全腰

管理员人间净土

给大家介绍一道我们店里点击率非常高的一道菜，孜然大蒜爆全腰。

制作方法：

1 o5 ^  d# j+ K, m$ \! i原料：猪腰子，带皮大蒜，青红辣椒，孜然，香辣酱。
, l8 Q5 z! ?& z, m" [0 z8 b而且这道菜的器皿非常有特点，，使我们农村锄地的铁锹，经过烧制，加工，消毒而成
; [) g, k9 U) a孜然烤腰子的特点是，我们用带皮大蒜，带皮大蒜经过油炸之后，不但能保持大蒜的味道鲜美，而且能还原一个烧烤的味道。跟猪腰子一结合，再加上香辣酱和孜然，味道会干香，这道菜抄完之后呢，特别适合亲朋聚会，开胃下酒。
2 S: I* M' d- Z: L) Z2 X' R: ^
& k) {" S! T# C3 i1.腰花处理，需要先焯水（焯水时下入黄酒去腥），焯水时一定要加上黄酒，去腰子的腥味，把腰子焯水焯到7成熟，然后出锅
* n" ^' D  A: R+ P1 H* m& B
2.现在在锅中下油，我们需要用油来炸腰子，因为腰子和大蒜的受热程度不一样，我们需要先把带皮大蒜放入锅中，把带皮大蒜炸至七成熟时下入腰子，一同下锅。把大蒜和猪腰炸到干香，酥脆，然后出锅

3.我们需要煸炒干辣椒，青红尖椒圈，孜然，然后加入腰子和带皮大蒜，翻炒。带皮大蒜还有一个好处，就是它能非常融洽的把所有的香料，酱汁，包裹在大蒜上面（带皮大蒜口感更细嫩），再加入香辣酱12克，翻炒均匀，再烹入3克料酒，味精3克，东古酱油5克，翻炒均匀，加入香菜。成品出锅，（洋葱丝垫底）
% c$ A# T0 d9 m  \5 K5 }% e
2 ?& C7 Q3 J. \) x: v) @

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36166-1-1.html