高粱面粉

爱好厨房

高粱面粉

今天给大家介绍一下高粱面制作的几款小吃和几款面食。

一、原料及调料

面粉500克、高粱面200克、水450克

面蛋白质含量12.2克，这个蛋白质比较高，属于高筋粉。

二、制作过程

1.盆里倒入白面，高粱面，和匀，然后再一次性加水，和匀，和至面光，手光，盆光。用这个高粱面可以做好几款面食。

2.下面给大家介绍一下高粱面擦尖。

这个是擦尖工具，明档什么的都很好，给人一种表演的感觉。赶集呀，集上有，大家买的话也可以淘宝上。

擦尖的时候手稍微裹一点白的面粉，放在工具上，用手心去擦面，注意不要擦到手。这就是咱们山西代表作就是这个擦尖。

3.下面给大家做一款山西本地的小切条。

切条很简单，撒一点面粉。如果在家里，饭店里制作把它切条，这个面切出来薄厚均匀。厚度一定要保持均匀。

4.下面吧高粱面小揪片给大家介绍一下。

一块面抓在手上，开始揪片。揪片适合浇汤面，炒的都可以。把小的汆锅，像西红柿，西葫芦，菌类，肉类，牛羊肉都可以。放锅里面直接煮，煮出来非常好。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-36569-1-1.html

大厨深造

从厨艺网学到很多技术了

特色菜研究

支持下楼主，发一个好的厨艺不容易

厨房烹饪掌中宝

不错，支持下楼主