河南第二届品牌烹饪大赛图片2食品雕刻精美图片

深入厨者 · 发表于 2009-1-7 21:29:52

好很不错

ccb13686 · 发表于 2009-1-7 23:32:25

Smilies11 qqqqqqqqqqqqq

peruk · 发表于 2009-1-9 03:00:43

啤酒妙用

peruk · 发表于 2009-1-9 03:00:49

啤酒妙用

xiaotianwang12 · 发表于 2009-1-9 23:20:17

不知道怎么样啊

二分明月 · 发表于 2009-1-17 20:38:34

值得学习一下!

kinkig · 发表于 2009-1-17 23:15:24

我要看图

刀手V白菜 · 发表于 2009-1-18 22:10:10

Smilies11

林林 · 发表于 2009-1-27 23:19:22

学习下

xyz7179474 · 发表于 2009-2-3 16:03:03

111132778

su120 · 发表于 2009-2-6 18:01:13

交流一下

liuyuning · 发表于 2009-2-6 18:52:29

看看学习哦

空白￥愿 · 发表于 2009-2-24 22:47:12

Smilies10 看看

lai520 · 发表于 2009-2-25 00:09:26

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glbqzx · 发表于 2009-2-25 17:34:21

支持支持

TheRock · 发表于 2009-2-27 21:52:01

Smilies6

wf13084170542 · 发表于 2009-3-2 17:53:05

545456

zy3600605 · 发表于 2009-3-4 16:30:21

炒肉丝的技巧
家庭炒肉常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。

1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。

2、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。

4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

6、肉丝上浆前后放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

7、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。

鲜嫩法

将切好的肉丝放入碗内，再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时，捞出置冷水中投凉，控净水分。另将油锅烧热，用葱、姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，放些味精，即可出锅

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好的看看

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