【风味铁板藕夹】创新与传统结合(2008年,6月8日已修改至完整做法)

无悔这一生 · 发表于 2008-2-22 22:37:56

主料：上等莲藕200克

辅料：肉沫60克（半肥瘦）

小料：青红椒粒、肉沫、老姜、水豆食、蒜蓉辣椒酱、冬秀壤泡椒、脆浆糊、调味料、

植物油、鸡蛋、上汤、红油、葱花

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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好吃的人 · 发表于 2008-2-22 22:43:42

好，我来顶顶顶，看下

岁月无情 · 发表于 2008-2-22 23:28:33

呵呵，最后一句说到点子上了的，，正宗传统的鱼香味道确实难，，建议你这个菜在上桌前铁板还是要烧一下，不是没温度的上去，那样客人会说的，铁板上桌应该说有汁水的要发出兹兹的声音，给人感觉又是不同的，，其实主要还是跟煲一样，保温效果，，，

无悔这一生 · 发表于 2008-2-22 23:43:39

你没看出来汁在冒吗，。也难怪，我的手机象素不是很高，铁板肯定是烧了的，
谢谢指教~~~

我饿人 · 发表于 2008-2-23 18:52:25

给人感觉又是不同的[s:2] [s:2]

393977317 · 发表于 2008-2-23 21:50:42

我也来这看下

sfh357 · 发表于 2008-2-24 22:27:36

好好好

只看该作者 · 发表于 2008-2-25 18:11:09

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

8886614 · 发表于 2008-2-25 22:24:05

N久没来了来看看来学学

无悔这一生 · 发表于 2008-2-25 22:50:17

多多指教[s:6] [s:6] [s:6] [s:6] [s:6] [s:6]

0215850902 · 发表于 2008-2-27 21:19:56

好东西，一定要看看

无悔这一生 · 发表于 2008-2-28 15:25:28

原帖由 0215850902 于 2008-2-27 21:19 发表
好东西，一定要看看

觉得好就多顶顶我的帖子啊，谢谢拉，嘿嘿~~[s:6] [s:6] [s:6] [s:6]

shiyyong · 发表于 2008-2-28 15:30:33

看看，学习一下

shiyyong · 发表于 2008-2-28 15:34:06

这个菜不错，谢谢无私提供

232715512 · 发表于 2008-2-29 12:25:58

看看先学习

gyc720914 · 发表于 2008-3-2 16:55:43

你们辛苦,我也回复一次看看吧

骆林 · 发表于 2008-3-3 20:15:54

还可以[s:6] [s:6] [s:6]

沉浮 · 发表于 2008-3-5 19:45:10

顶~~~~~~~~~~~~~~~

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信任厨师该用户已被删除	8#楼位置发表于 2008-2-25 18:11:09 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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【风味铁板藕夹】创新与传统结合(2008年,6月8日已修改至完整做法)

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