逍遥镇胡辣汤大公开。高价购买!!!

huiping830722

可惜我积分不够

binghun82

好侃侃

老许

Smilies1 Smilies1 Smilies1 Smilies1 假的的

coco2688

勤奋学习   努力学习  刻苦学习    一辈子都学不完的烹饪奥

whxkyy

Smilies2 Smilies1 Smilies1

许可

看下!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

zhangxuecn

谢谢你的配方

sheepboy

很想学一下，可是积分不够

citytec

没有钱啊

572085905

积分不够

572085905

积分不够

572085905

不是30几种吗？怎么少了十几种。

yufei8218

hhhhhhhhhhhh

sheepboy

我想学，可是分不够

lvydos

谢谢了！！！

浪风平

真是晕倒啊，转别人的也能卖钱啊，白花了我的钱

浪风平

正宗逍遥镇糊辣汤，绝秘配方2007年04月26日 星期四 下午 09:46正宗逍遥镇糊辣汤，绝秘配方

前些日子，去周口参加一位好友的婚礼。下午临走的时候，被另两位热心的好友生拉硬拽着“挟持”上了开往西华县的班车，说是请我去喝有名的逍遥镇糊辣汤。
　　在一家约５０平方米的店子里，黑压压地坐满了早起的吃客。我们一行三人，只得找个人少的地儿站着等位子了。趁着这个间隙，我拿眼滴溜溜地扫了一圈儿，顿时半天合不拢嘴巴了：好家伙，所有的人都捧着一只绿色的大口瓷碗，或就着油条或就着包子，呼噜呼噜地喝着热气腾腾的糊辣汤。更好玩的是，这桌那桌的人还此起彼伏地叫喊着：再来一碗，再来一碗……只见几个年轻的服务员不停地跑来跑去，犹如一个个快速旋转的陀螺似的。

　　逍遥镇糊辣汤由３０多种中药以及精粉面、粉条、鲜牛肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等熬制而成。我这才终于明白：不是正宗的逍遥镇糊辣汤配方，任凭你怎么下工夫去熬，做出来的色、香、味都比不上逍遥镇的糊辣汤。

　　我随手翻开了桌子上的一本小册子：逍遥镇糊辣汤的起源，最早可追溯到北宋徽宗年间。宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”为基础，做出了一种色香味俱全的汤。该汤消除了茶之苦味，去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝，龙颜大悦，问之为何汤，御厨回答是“延年益寿汤”。徽宗遂留御厨在宫中，并赐国姓赵。后宋朝遭遇“靖康之乱”，赵御厨因兵乱南逃，落魄于西华县逍遥镇，从此之后逍遥镇糊辣汤普及民间，香泽大河南北。

　　我有些吃惊，去问身边这位逍遥镇的朋友，他小鸡啄米似的点着头，还说：怎么样，喝了一碗逍遥镇糊辣汤，应该领略到它的色鲜味美了吧？其实呀，逍遥镇糊辣汤还可以防病健身呢，这也是大伙儿普遍喜欢喝逍遥镇糊辣汤的又一个原因！心里又开始吃惊了，正胡思乱想着为啥民间的风味小吃都有这么多弯弯儿的时候，一碗诱人的糊辣汤端了上来，我只好收回脱缰的思绪继续埋头狂喝。走出店门的时候，朋友转身折向了街边的一个小商店，买回来一箱子小包装的水冲式逍遥镇糊辣汤，嘱咐我晚上写作到深夜的时候可以用来解乏治饿。

　　使劲儿把脖子上的围巾拽了拽，想想在寒冬腊月的大半夜里，有朋友送的逍遥镇糊辣汤可以喝，应该不会再冷了吧？

正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好


八角   3斤   小茴香3斤    大红袍花椒4。5斤   桂皮1斤   良姜0。5斤   干姜2斤     草果0。8斤（冬天用1斤）    玉果0。7斤（冬天0。8斤）   白扣0。4斤（夏天0。5斤 ）   砂仁0。2斤   丁香0。8斤   黑胡椒2斤   白胡椒1斤   三奈0。2斤   荜卜0。4斤    总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好

  
每一百碗；20元牛肉 红辣椒面3小汤勺 羊油1斤   粉欠4--5斤    大料 0.4--0.6斤   盐0.5斤 味精0.5斤   黄花菜0.5   面筋巻5斤   木耳0.5斤   粉条1--1.5斤 日落黄两掏耳勺 羊骨头底料第一次30斤 羊油2斤 两天的用量   每天换2斤羊骨头   换1羊油 粉欠用凉水泡开 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2
素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下，

制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄   起锅放入小香葱
花椒4.5斤

八角   3斤
小茴香3斤
干姜2斤  
黑胡椒2斤
白胡椒1斤  
桂皮1斤
草果0.8斤（冬天用1斤）
丁香0.8斤
玉果0.7斤（冬天0.8斤）
良姜0.5斤
白扣0.4斤（夏天0.5斤 ）
荜卜0.4斤  
三奈0.2斤
砂仁0.2斤
总共20.6斤  
另外；胡椒粉的比例2:1;黑胡椒两份，白胡椒一份
  
笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好

八角   3斤   小茴香3斤    大红袍花椒4.5斤   桂皮1斤   良姜0.5斤   干姜2斤     草果0.8斤（冬天用1斤）    玉果0.7斤（冬天0.8斤）   白扣0.4斤（夏天0.5斤 ）   砂仁0.2斤   丁香0.8斤   黑胡椒2斤   白胡椒1斤   三奈0。2斤   荜卜0。4斤    总共20。6斤
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤     笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好。

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逍遥镇胡辣汤 丁香太多了啊，会腻人的！