求助烤肉过程中腌制问题

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您好大厨谢谢你的指点
我把具体的方子给大家看下看看哪里需要改进
0.把肉切碎
1.乙基麦芽酚 5克溶于200克水加 热 使其融化  取乙基麦芽酚水一小勺（1克左右）
2.食粉 5克
3.嫩肉粉3克
4.柠檬汁1克
5.酱油6克
把这五种料充分搅匀放入肉中 加一小勺啤酒（5克） 拌匀后 腌制30分钟
在加入 胡椒粉3克 白糖3克 孜然粉3克 小茴香3克 味精2克 辣椒面1克 点8滴白酒  拌匀后 在腌制30分钟
烤出来的还微微带点食粉，还略有膳味
请问高手 需要怎么改良一下

牛百叶  怎么总有膳味  就按照上述的配方弄还是有膻味
牛百叶我买回来后直接用水洗干净了  需要用什么水泡下 （我指是否用碱水或柠檬汁泡下）
问题比较多使高手们劳神了 。。。。
可能您的一句话能省去我半个的时间研究。。。。。。无比的感激

有朋友有更好方子 请您支援下小弟

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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吴汉溪

为什么不加葱姜料酒试试

こ栤唥↖佳楠

请说明你做牛百叶是用什么方法，。大家也可对症下药。做法不同。处理方法也不一样、