锅巴虾仁

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　原料：*虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、笋丁、胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个 *盐1/2小匙番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许

　　制作过程：
　　1、虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉 。
　　2、锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底 。
　　3、香菇泡软、切小，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟 。
　　起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调 味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

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白米饭

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