陕西油泼辣子秘方(转帖)

jhjh · 发表于 2008-6-19 07:35:53

陕西油泼辣子秘方

八角    170克
花椒    220克
姜片    150克
良姜    50克
甘草    100克
毕卜    50克
桂枝    100克
桂皮    100克
白胡椒    100克
茴香    50克
肉扣    80克
白扣    50克
丁香    25克
做法：
将以上香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)

陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-5216-1-1.html

fangsan333 · 发表于 2008-6-19 12:55:34

请在发表之前看看厨艺交流网里有没有。
你这个配方在厨艺交流网里早就有了~~~~

影舞者 · 发表于 2008-6-19 23:03:56

谢谢提供！！！！！！

zhourui · 发表于 2008-6-21 22:43:59

谢谢提供！！！！！！

假日阳光 · 发表于 2008-6-23 15:57:11

给说点新鲜的,这个方子在好多厨艺交流网上都有

禾川 · 发表于 2008-6-23 17:21:09

谢谢提供！！！！！！

88819033 · 发表于 2008-7-25 21:13:58

偶不知道你这个效果如何!

skyzaq · 发表于 2008-8-17 00:35:34

谢谢提供!!!!!!!!

长翅膀的青蛙 · 发表于 2008-8-26 18:47:56

非常感谢提供！！！！！！！！！！！

mplayni · 发表于 2008-10-18 02:26:58

1斤3两的药料，丁香居然占到半两.几十斤辣椒得？不想说什么了.

陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命，凉皮调的时候有一步是专门加料水的，那料水岂不是用清水即可？

[ 本帖最后由 mplayni 于 2008-10-18 02:30 编辑 ]

风川 · 发表于 2008-10-18 15:44:21

一到菜，，，，，，，，，，，，

tim_twg · 发表于 2008-10-25 22:00:28

还是要顶一下

一鱼多吃 · 发表于 2008-11-22 23:44:17

这个方子在好多厨艺交流网上都有

劲松 · 发表于 2008-11-30 08:32:43

是否真箱要看看

hunanquan · 发表于 2008-12-13 16:00:17

xiexie[s:25]

微妙 · 发表于 2008-12-13 22:29:10

找了半天没找到辣椒在哪？

279877223 · 发表于 2009-4-11 22:01:46

不好，我十了

wkyhappy · 发表于 2009-5-12 13:18:46

支持一个

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

陕西油泼辣子秘方(转帖)

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题