海鲜烧烤（如烤生蚝）蒜蓉汁的调制方法

万万 · 发表于 2008-7-13 23:36:12

请问大师海鲜烧烤（如烤生蚝）蒜蓉汁的调制方法是怎样做的．

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fangsan333 · 发表于 2008-7-14 12:07:01

烤生蚝一般采用的是蒜姜汁。蒜提味，姜可以中和海鲜的凉性。
广东的做法是：取蒜10份，姜两份，打碎放盐即可~~~
福建的做法是：取蒜蓉酱混合番茄酱，也有当地的那种蒜蓉番茄酱直接使用的。
烧烤海鲜是不可以放味精和鸡精类提鲜调料的，以免影响海鲜的鲜味。

万万 · 发表于 2008-7-14 13:42:40

真是太感谢鸳鸯火锅的师了,没想到这么快就有了回复.

万万 · 发表于 2008-7-14 13:48:05

还想求个方,飘香油是怎样熬制的,望大师不吝赐教.

fangsan333 · 发表于 2008-7-16 13:01:14

飘香油是用花生酱、芝麻酱和大蒜等香辛料、另外几种调料制作出来的。具体的查资料

万万 · 发表于 2008-7-17 01:38:05

多谢大师指点,但能不能具体给我开个方子.因为我是门外汉
祝大师好人一生平安!!!!!!

小猪哼哼 · 发表于 2008-7-19 12:26:58

[s:10] 跟着一起学习了！！！支持你

wcd19810510 · 发表于 2008-7-28 21:44:18

不错，值得试一下。

yayuan · 发表于 2009-2-27 09:23:06

学了一招，谢谢

厨魂 · 发表于 2009-12-8 20:37:24

恩虽然字少但有用顶一下

liaoshiping870 · 发表于 2010-1-18 19:18:35

谢谢楼主分享

tamadesarko · 发表于 2010-9-18 16:52:40

谢谢楼主

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