论:什么是鲫鱼汤的真正浓白

yudi9519 · 发表于 2009-6-26 10:36:27

长见识了谢谢分享

林广利 · 发表于 2009-7-9 16:33:36

不错受教了

bsbmj · 发表于 2009-8-22 00:08:39

仁者见仁，智者见智！

阿永 · 发表于 2009-8-22 00:19:41

我喜欢看师傅们讨论厨艺,

hbk1988915 · 发表于 2009-8-28 21:20:45

3Q 3Qv

ROOKIE · 发表于 2009-12-7 10:03:38

怎么都表述不清啊？？？

songbin · 发表于 2009-12-7 14:34:49

我觉得楼主的方法好适用于老火汤另外dadao说得也有道理可以老火汤卖完卖新做的汤啊

cygyrlg · 发表于 2010-1-9 17:41:50

酒店用、家里吃。。。佛曰：法无定法，然后知非法法也

烧饼 · 发表于 2010-1-10 00:14:47

本帖最后由烧饼于 2010-1-10 00:31 编辑

这帖也算精华....无语....做鱼汤要先煎.(激活蛋白质)再用开水急火煮.蛋白质和营养才会全部容化到汤里.汤自然会又白又浓又鲜.很简单的道理.进过厨校的都知道...

yutian · 发表于 2010-2-20 12:07:23

鲫鱼汤浓白。鱼好。人好。

暖风 · 发表于 2010-5-18 08:38:23

放牛奶做鱼汤只能说功夫不到家

厨一手 · 发表于 2012-4-6 22:17:08

好菜浪费时间啊

xyqsailgm · 发表于 2012-7-1 20:00:27

物尽其用才是上策

tianxia9898 · 发表于 2012-7-6 11:53:50

做法不同，呵呵

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