烤鱼关键配方——香辣酱配方制法

xyfxxj · 发表于 2008-8-10 17:35:49

烤鱼香辣酱的配方制法：
配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿<br>香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。制法：菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。

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十日 · 发表于 2008-8-10 22:49:41

是不是用鸡油效果更好一点呢

xyfxxj · 发表于 2008-8-12 15:07:06

可以试试，烤鱼酱料大致如此。就看各人的变化了。

hyojo · 发表于 2008-8-12 17:05:20

真是不错的方法这个酱再加上点甜面酱和豆瓣辣酱也许可以用来做烧烤鱿鱼的酱一定很棒！！！！！

jicheng666 · 发表于 2008-8-15 04:16:06

这个直接刷上吗？

学习学习 · 发表于 2008-8-15 15:59:43

这个酱熬出来是水的样子还是油的样子?
渣要不要啊?还是直接把渣过滤掉?

fhe170 · 发表于 2008-8-17 16:04:09

渣不要倒了，，留着

长翅膀的青蛙 · 发表于 2008-8-26 18:42:21

非常感谢提供！！！！！！！！！！！

wyj5566 · 发表于 2008-8-26 20:07:51

[s:61] [s:61]

特爱吃 · 发表于 2008-8-26 21:57:02

那么多料呀烧出来是什么状态的呢。要加水吗烧的时候

jiefu5688 · 发表于 2008-8-29 08:19:23

感谢无私奉献

huangtengzj · 发表于 2008-11-19 02:29:45

学习中

1997888 · 发表于 2008-11-19 11:34:38

郁闷。。。很多配方的材料都很难买到。。

明明明 · 发表于 2008-11-20 23:43:40

我做了觉的不太好吃伤心

huangtengzj · 发表于 2008-11-20 23:47:28

有钱买来材料做做看怎么样

明明明 · 发表于 2008-11-21 11:51:12

不是钱问题!是材料太多好难买齐!有什么地方可以购买各种材料的?

hax8000 · 发表于 2008-11-23 11:03:20

正在找这个东西呢

高峰陈 · 发表于 2008-11-25 15:58:05

不错[s:21]

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