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求牛肉串的制作方法，跪求

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1#楼位置
发表于 2008-10-10 16:10:53 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
前几天在这里看过一个，忘了收藏，恳求各位大大帮帮



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2#楼位置
发表于 2008-10-10 16:34:22 | 只看该作者
恩 我也想知道   前几天弄了个牛肉串  肉特别硬 咬不动 是不是和肉质有关呀？  每次我放嫩肉粉都特难闻 是不是放多了？
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3#楼位置
发表于 2008-10-11 09:02:42 | 只看该作者
把筋的剔净。
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4#楼位置
发表于 2008-10-16 15:25:41 | 只看该作者
一群笨猪 我叫你们怎样能把牛肉弄的最嫩 成泥都没问题
我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀
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5#楼位置
发表于 2008-10-16 15:56:46 | 只看该作者
原帖由 干炸大海虾 于 2008-10-16 15:25 发表
一群笨猪 我叫你们怎样能把牛肉弄的最嫩 成泥都没问题
我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀



学习了
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6#楼位置
发表于 2008-10-16 20:41:35 | 只看该作者
生粉？？？食粉？？食粉4两也多啊？？
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7#楼位置
发表于 2008-10-19 18:22:41 | 只看该作者
我记得以前我在厨房做工的时候
师傅们好象还放了种叫嫩肉粉的不知道有没有用
本人没怎么尝试过
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8#楼位置
发表于 2010-8-18 18:55:51 | 只看该作者
稀奇呀…还有这样
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