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学厨师！！对新手的建议..

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1#楼位置
发表于 2008-11-9 01:28:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
虽然帖子版块不对  我只是想让更多的人看看  希望版主手下留情！！




我是一名刚从学校毕业的学生 短训班读了三个月 四川烹饪高等专科学校读了两年 厨艺交流网里有很多新人 刚开始学习厨师的 想多学习些可以说是秘方 独门技术之类的东西  但依我的愚见 我觉得如果不是只想学几个小技术去开个苍蝇馆子而是想在厨师界混出点名堂的不要只是盯着这些什么热销旺菜之类的帖子  诚然 这些我也看 但是我更会去学习一个好厨师他走过的路 而不只是他结下的果 只是厨艺交流网的这个版块 人气确实较其他版块人气高 很多厨师都说理论只是理论 还是实践最重要 我现在做的这里都有很多师傅说过 我在烹专两年到底学到了什么  每周只有一个上午的操作课 比短训班都少 我的专业课老师叫杨文  也是非常有名的川菜大师 是位女老师  不多见  跟她 我学到了什么？？技术  有 但是不是最主要的
而是对待每个菜  从选料  切配 废料的再利用 等等的细节  她的技术不是你看一遍 再跟着做一遍 就能学的到的 而细节 你能记在心中 带到你以后的工作中去  而每周将近30节的理论课 又学到了什么 ？ 任何实践都是建立在理论的基础之上 学习 还是多学习点好的手风吧 始终记着  不浪费丁点的可以再利用的原料 不让自己做的活路让别人挑的出毛病 虽然不可能完美 但是可以更好 希望每个和我一样的新朋友 有一个美好的未来 也希望那些只在意主料 辅料 调料  制法的朋友们 换种学习方式吧 基本功扎实 你随便到哪里都做的来活 无论炒菜 凉菜 什么 但是不扎实呢  可能这个堂子负责的跟你关系好 带你炒菜 什么 的  可是换个地方  你还炒的来吗？多学习一下过程吧 真的你天天跟个贴 “学习了 ”“收藏 学习"你真的学到了吗》？你知道他有没有隐瞒吗？就算他没有隐瞒 你又能仿制的出来吗？
   醒醒吧


   虽然帖子版块不对  我只是想让更多的人看看  希望版主手下留情！！一



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2#楼位置
发表于 2008-11-10 04:55:37 | 只看该作者
你不知道的！有的时候看看帖子！你就会明白很多事情
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3#楼位置
发表于 2008-11-10 04:55:43 | 只看该作者
你不知道的！有的时候看看帖子！你就会明白很多事情
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4#楼位置
发表于 2008-11-10 22:12:20 | 只看该作者
明白很多事情
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5#楼位置
发表于 2009-10-19 11:35:58 | 只看该作者
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6#楼位置
发表于 2009-11-2 23:41:39 | 只看该作者
任何实践都是建立在理论的基础之上？我告诉你：厨子这职业以前非常下贱，根本没理论。理论是外国的，直到现在，很多大厨都识字不多，他们的知识是靠师傅带，你想学手艺，最稳妥的办法是无怨言的给大厨当奴才
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7#楼位置
发表于 2010-2-12 22:48:32 | 只看该作者
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8#楼位置
发表于 2010-2-12 22:57:59 | 只看该作者
sddsdsdsd
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9#楼位置
发表于 2010-2-17 19:01:52 | 只看该作者
吃的苦中苦，方为人上人。虚心最重要。不抛弃。不放弃。终会出头。
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10#楼位置
发表于 2010-10-22 15:48:03 | 只看该作者
看帖不一定要仿别人的 扩展一下思路也是好的
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11#楼位置
发表于 2010-10-26 12:47:25 | 只看该作者
和十楼看法相同
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12#楼位置
发表于 2011-10-14 16:28:40 | 只看该作者
感觉很不错的忠告 但还是要学习看帖不一定要仿别人的 扩展一下思路也是好的
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13#楼位置
发表于 2012-1-1 22:58:52 | 只看该作者
业精于勤 细节决定成败 心态决定成败
凡事从小事做精细 事无巨细
无数个小的精华堆积成大的成功
想有更高的成就 基础是关键
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14#楼位置
发表于 2012-3-22 22:20:23 | 只看该作者
你出来工作你就知道是怎么回事情了，再回头看看你写的是什么
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15#楼位置
发表于 2012-4-9 11:30:37 | 只看该作者
我觉得学做菜要用心去做那就行了。
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16#楼位置
发表于 2012-4-9 15:25:16 | 只看该作者
既然选择了，，就会努力，，不用。。
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