猪骨头汤的配方谁有？

删除2012 · 发表于 2011-7-22 18:47:20

我也有这个问题啊，我放一大堆骨头慢慢熬都不香，人家就放几个骨头都香的很，生意比我还好的不得了，郁闷啊

请请 · 发表于 2011-8-22 17:59:10

骨头汤配料，筒骨，鸡架，鳝骨少点，葱，姜，酒，勿加香料。大火烧开。加料酒，清除伐沫，小火慢烧10小时以上。

banzhangbulao · 发表于 2012-4-13 19:03:21

我不是厨师，所以我给你的方法是我自己的经验。洗净骨头，葱姜白酒冷水浸泡，10小时以上。泡骨头水下锅烧开后就在此锅中清洗干净要煮的骨头。另起锅一定要水烧开后，把骨头放入，只放葱姜，按照你煮的骨头量增减用量。白酒，倒少许醋大火熬，不放任何香料。只要是煮的时间到了，汤白很香。不知道对你是否有用。请各位厨师指教。本人一个烹饪爱好者。

hongcha · 发表于 2012-12-14 01:36:27

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