让卤汤起香味的个人见解，卤肉更香味的方法

sf9528 · 发表于 2010-6-3 14:23:39

我记下了，谢谢

笑竹 · 发表于 2010-7-2 00:09:00

高人＋活雷锋

hao · 发表于 2010-7-2 11:13:54

有道理呀，顶

李江花 · 发表于 2010-7-22 00:32:38

镇上的好吃…真是的好吃

海水是咸的 · 发表于 2010-9-22 17:55:50

看后茅塞顿开受益匪浅

叶家小姐 · 发表于 2010-10-8 16:04:09

谢谢分享

投名状 · 发表于 2010-10-12 16:35:27

很好很强大的帖子，感谢楼主的经验与大家分享，狂顶。

mmmnnn · 发表于 2011-1-19 16:04:49

好经验哦，谢谢分享。

gushi543308 · 发表于 2011-2-4 04:06:47

又学习了.....................谢谢

gushi543308 · 发表于 2011-2-4 04:17:15

我入厨快有二十年了，对学技也曾经走过误区；今说说卤汤！学徒时，师父说：卤汤上不能有浮油，不然容易坏! 我牢记；但在实践中发现，调料包在无油卤汤里熬出来的味像中药汤，即使用小称精确称配，也是不 ...
超级乐乐发表于 2008-11-28 18:29

能否举例说明一下，在卤汤各种香料中的运用

84644626 · 发表于 2011-8-24 16:02:22

好贴啊顶一下

521055 · 发表于 2011-9-24 20:02:38

感悟颇多谢谢　了

bbgood · 发表于 2011-10-2 13:56:26

我喜欢这样的文章，很好的一个人。

MZY9 · 发表于 2011-10-22 07:48:17

有道理啊，是从实践中来的，谢谢分享，楼主辛苦了

6883277 · 发表于 2011-10-23 20:35:03

说的很对

ee-88 · 发表于 2011-10-24 19:41:19

不错，好过现在新生代的厨师都把心思花在如何使用添加剂上了

文捐 · 发表于 2011-10-24 22:08:16

写的不错，有的回复更好，真是大开眼界

程文秋 · 发表于 2011-12-2 17:03:24

谢谢，学习下了卤汤的经验

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