本人做的酸辣粉，请高手拍砖!

1997888

本人晚上突然饿了，就尝试做酸辣粉，见附图1，为什么粉做出来是白色的？而别人店里做出来的却是跟生的一样的色见附图2，通透好看？另外，别人店子里做出来的粉隔很远也能闻到一股酸香味，而我做的却隔很近闻都没有酸味跟香味呢？？我用的是香醋。有没有这方面的高手告诉一下酸辣粉的具体做法，要详细点的。不要拷贝别的地方的现成资料。谢谢！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangtengzj

你用的不是粉丝吧,看着像米粉

1997888

在商场买的红著粉,而且商品名就是"酸辣粉",烫熟后就变白了!

风川

你的红油那儿去辣?

fangsan333

my shi yu.
hongyou bu hong ,huozhe jiu my hong you
pei liao tai shao ,my kou gan.

fangsan333

suan la fen d fen shi hong shu fen tiao .
zuo suanla fen shi bu yong cu d .
zai ao zhi di tang d shi hou jiu ky wen dao suan xiang wei d .

1997888

为了让大家看清粉条的色彩，没放红油就拍的照。大家看我煮的。粉条发白，第二张是店子里的。他的粉条是象琥珀一样的很好看很通透的颜色。不知道有何秘诀

俗人大厨

你的粉不行,看着都不筋道.正宗酸辣粉是用好的地瓜粉条做的(略粗的那种)要放红油(加香料熬的),好的香醋,还要有花生碎,芝麻,鹌鹑蛋等.
你用料好象是米线.

上饶小厨师