商业标准化配方—— 芝麻薄脆的配方(每天生产70多斤,全部卖光)

ya803 · 发表于 2011-9-19 21:46:39

学习学习

hubeidyb · 发表于 2011-9-20 08:30:29

学习学习

largehan · 发表于 2012-1-30 13:21:24

这么贵啊，楼主无私一点嘛2

情绪飘扬 · 发表于 2012-2-18 03:23:20

哈哈到处都要钱

劲松888 · 发表于 2012-3-13 16:41:00

感谢楼主好贴

aryaballer · 发表于 2012-3-14 01:10:43

谢谢分享

hbwuyi · 发表于 2012-3-19 20:52:51

谢谢楼主分享！！

冰是睡着的水 · 发表于 2012-8-3 17:17:20

怎么看

百百千 · 发表于 2013-7-19 14:16:52

huangtengzj 发表于 2008-12-30 16:21

真邪乎

百百千 · 发表于 2013-7-19 14:24:50

5300G糖:4500G低粉:5000-5300G色拉油(大豆油):3600-3700G芝麻:4500G蛋清:4500G水,糖,油先中速拌匀,再加入芝麻,蛋清拌匀,最后加入低粉.整个过程全部中速,拌匀就行,不要拌出泡泡.用大勺子倒在烤盘里,一盘倒11个,(烤盘大小:70CM*46CM*3CM)留出间距,让面糊自然散开,直径20CM左右.非常大.出炉后马上铲起防止粘在烤盘上.冷却后包装,防止回潮.用大型的转炉烤出,温度:170度.时间:22分钟左右.用平炉烤的话温度大概是:170/100

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