啤酒的妙用，独家的，希望对你有用

岁月无情 · 发表于 2006-7-10 03:16:33

啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下：

　　1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。

　　2.烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。

　　3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。

　　4.清蒸鸡时先将鸡放入20～25％的啤酒中腌渍10～15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

　　5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

　　6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-688-1-1.html

人间净土 · 发表于 2006-7-10 08:38:13

对不错. 是好方法.

zjyufan · 发表于 2006-9-1 20:16:35

改天我似似，哈哈。

v凯旋v · 发表于 2006-9-18 20:29:40

谢谢了!!

pupu · 发表于 2006-9-23 15:19:46

可以用和酒代替啤酒么？

人间净土 · 发表于 2006-9-23 16:06:00

啤酒的制作工艺与姓质和白酒有不同，不能代替。

5894dongdong · 发表于 2008-3-1 15:24:20

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

熊熊 · 发表于 2008-3-1 17:00:47

有点奢侈,试试咯

灵感 · 发表于 2008-4-12 16:29:22

啤酒加个生鸡蛋也很好喝的，大家试试

特爱吃 · 发表于 2008-9-5 15:43:18

谢谢的的独家经验

夏雨轩 · 发表于 2008-9-12 13:29:43

我也来献丑一个，广东菜有一个菜叫古老肉，具体说就是炸肥肉，（生粉和啤酒兑好，）

纯洁的克林顿 · 发表于 2008-9-21 18:00:09

经验啊！细节中见真功

syl · 发表于 2008-9-23 20:11:17

啤酒是个好东西啊！可以提鲜，去腥，嫩肉，大家可以实验一下，但是用量不要太多了，否则就变味了！

冷月寒星 · 发表于 2008-9-30 02:27:17

啤酒有这作用[s:22]

ydqyz · 发表于 2008-9-30 20:53:45

受教,谢谢你的共享

乌嘿嘿 · 发表于 2008-10-2 18:17:41

阅1 22

huangtengzj · 发表于 2008-10-5 23:40:43

学习了。谢谢

7612 · 发表于 2008-11-28 12:51:22

学习了，很实用

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	7#楼位置发表于 2008-3-1 15:24:20 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡
	回复支持反对使用道具举报显身卡

啤酒的妙用，独家的，希望对你有用

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题