【黄焖排骨】~让你难以忘怀的美味~!

awghz · 发表于 2009-8-11 22:05:32

顶顶顶顶顶顶啊

spyxh_1314 · 发表于 2009-8-16 01:38:19

多想看了在回

心梦留香 · 发表于 2009-8-16 13:33:32

想吃啦。。。

chushizzg · 发表于 2009-8-16 14:06:18

看看看看

motor55 · 发表于 2009-8-16 18:51:25

学习下技术先

神之恋 · 发表于 2009-8-17 11:38:35

看是怎么做的！学学！

清茶水 · 发表于 2009-8-17 12:14:36

我爱美食

lnhldcll · 发表于 2009-8-20 15:18:48

“奇香红油”的熬制
1  原料：郫县豆瓣酱500克，泡辣椒250克，干辣椒粉200克，青红椒250克，胡萝卜250克，鲜野山椒100克，蒜仁50克，香菜150克，生姜200克，洋葱300克，大葱00克，芹菜250克，甘草25克，紫草10克，白蔻20克，香叶15克，八角5克，草果5克，小茴15克，桂皮10 克，三奈15克，香草5克，大豆色拉油5000克[有时令蔬菜如季节没有可不用]。

2  郫县豆瓣酱剁细，泡辣椒剁细，装近盆加入辣椒粉调成香辣酱：青红椒野三椒去蒂除籽切成块，胡萝卜洗净切成片，洋葱切块，生姜刮皮拍破，大葱切段，白蔻香叶八角草果拍破，小茴桂皮三奈香草等用清水浸泡后捞出沥干水分备用。

3  净锅上火，放入大豆色拉油烧到5-6成热，以次放入胡萝卜青红椒野三椒蒜仁香菜生姜洋葱大葱等，浸炸到原料呈金黄色且香味溢出时，将料渣捞出[中火20-30分钟]。

4油锅离火，等油温和、降到五成热时把香辣酱倒入锅中，再放入泡好的各种香料，接着将锅置小火上，用勺子不停搅动，待熬炼到锅中油色红润时捞出料渣，起锅将红油倒入容器中冷却即成[小火熬20-30分钟左右]

特点：油色红亮香味浓郁辣而不燥酱香味浓！！

注意：郫县豆瓣酱和泡椒不能剁的太细或过粗，成末状为宜。