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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【餐饮配方】 › 煮出筋道有嚼劲面条的独门秘笈
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楼主: 生活如歌
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煮出筋道有嚼劲面条的独门秘笈

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613#楼位置
发表于 2010-4-18 22:30:33 | 只看该作者
非常感谢分享。我正需要呢
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614#楼位置
发表于 2010-4-18 23:01:42 | 只看该作者
心 + 6 个 (人间净土) 精品文章,原创内容,重奖!再重奖!
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615#楼位置
发表于 2010-4-19 21:45:13 | 只看该作者
huyfgjfj
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616#楼位置
发表于 2010-4-19 22:14:56 | 只看该作者
红油配方我想看
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617#楼位置
发表于 2010-4-21 21:23:40 | 只看该作者
感谢楼主无私奉献
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618#楼位置
发表于 2010-4-22 16:42:18 | 只看该作者
很好.........顶.......
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619#楼位置
发表于 2010-4-23 18:40:52 | 只看该作者
看看这个好不好。
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620#楼位置
发表于 2010-4-24 22:21:23 | 只看该作者
好啊。真的很感谢
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621#楼位置
发表于 2010-4-25 15:39:27 | 只看该作者
好东西，谢谢分享
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622#楼位置
发表于 2010-4-25 22:18:08 | 只看该作者
看看   挺不错的
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623#楼位置
发表于 2010-4-25 23:00:31 | 只看该作者
前面已经顶过了，现在谈点实际的，不能只说只看而不练。
只代表本人试验结果，提供讨论：
面条刚刚蒸出来，不论面条的弹性及张力都变强了，但是在面条冷下来之后，再下锅煮时，面条显得呆板不滑溜，劲道也少了，思考了下，可能是冷后面条收缩，变板的原因。
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624#楼位置
发表于 2010-4-26 12:20:01 | 只看该作者
看看，楼主是如何做的。
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625#楼位置
发表于 2010-4-27 15:10:52 | 只看该作者
学无止境
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626#楼位置
发表于 2010-4-27 15:12:12 | 只看该作者
xuexi  xuexi
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627#楼位置
发表于 2010-4-28 19:34:20 | 只看该作者
如你所愿，世界更美好
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628#楼位置
发表于 2010-4-28 19:38:04 | 只看该作者
请问面条焯水是不是也可以达到同样的效果？
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629#楼位置
发表于 2010-4-29 14:54:13 | 只看该作者
还要回复才能看，急死人。
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630#楼位置
发表于 2010-4-30 08:45:50 | 只看该作者
看一看。
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