真正欲罢不能的红油，比川北凉粉的红油还香

unitue · 发表于 2009-3-24 20:43:13

回生活如歌
藏紅花使用要先用水泡過才能好用  你說的藥味應該不是藏紅花所產生的  如果你是用印度的藏紅花的話你就試換西班牙的藏紅花看看品質較好
老缸發酵其實是製作辣椒的方法之一  辣椒可按傳統方式醃製後加上我所說的那些油料  就可得出風味不同  我也常用蔬菜類似醃韓國泡菜的方式醃辣椒
然後降低蔬菜量  因為主要是要讓辣椒發酵  然後還可用米糠醃製  米糠醃製辣椒是由日本的Kakuwan的醃製方法而來的  另外還可以採醃酸梅的方式醃辣椒...
各種各樣的方式你參考看看  按辣椒的種類不同可採不同的發酵方法  交互配合  那麼你的辣味絕對與眾不同且天然健康烹飪除了好吃外不就是要越吃越健康嗎

龙厨 · 发表于 2009-3-25 09:56:43

看看,学习,学习Smilies1

篮球123 · 发表于 2009-3-25 13:00:17

谢谢分享

桂花 · 发表于 2009-3-25 14:09:03

你们都是一流的谢谢分享。。。。。

ll666666 · 发表于 2009-3-25 16:26:23

买不起啊，呵呵，努力啊

我饿人 · 发表于 2009-3-25 20:10:05

感謝你的回應與熱心提供

huangtengzj · 发表于 2009-3-26 00:38:54

不错，谢谢分享！

ll666666 · 发表于 2009-3-26 08:44:31

都说东西好，可是我的积分不够，呵呵

wuyu2008 · 发表于 2009-3-26 17:18:26

看不到

风川 · 发表于 2009-3-31 19:59:02

看你们说的好,那的学习.

cjjb9999 · 发表于 2009-4-3 16:08:55

没得钱买怎么办？不看？但是很想看呀！！！

崇尚街头 · 发表于 2009-4-3 22:12:15

币不够，努力中

198132 · 发表于 2009-4-4 07:25:34

我穷啊1111111111111111111111111

李杰 · 发表于 2009-4-6 17:13:30

黑想看币不够不过我做的红油没用任何提色的材料一样的很红我用的是贵州的天鹰小椒先用油提炼一次再打细提炼第二次最后再油QIN 第三次这样辣椒味才充分的提炼出来这样不光味纯而且颜色比用提色材料提出来的颜色更加好看不知道你的红油是怎样做的很想看看哎币不够不过很想和你交流一下

texiu2 · 发表于 2009-4-6 18:40:16

這是一份值得購買的好帖
謝謝樓主

s10000g · 发表于 2009-4-9 12:38:04

学不到啊

cjjb9999 · 发表于 2009-4-10 16:27:43

买不起，郁闷

cjjb9999 · 发表于 2009-4-10 16:28:28

买不起，强烈要求降价

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