梅子炆鸭

403050917 · 发表于 2011-11-8 09:41:25

呵呵呵呵

天师猫神 · 发表于 2011-12-18 13:25:35

谢了楼主谢了楼主

许仙 · 发表于 2012-2-15 00:09:39

。。。。。。。。。。

zkwok · 发表于 2012-2-20 15:18:24

梅子蒸排骨也不错

鱿鱼王 · 发表于 2012-3-23 21:00:24

看一下`学习学习

无双 · 发表于 2012-3-24 00:06:34

3Q 学习学习

流沙 · 发表于 2012-4-27 13:34:16

椒麻蒜香鱼
原料：鲤鱼1尾（约1斤）
配料：洋葱丝、香菜节
调料：色拉油3斤、特制蒜香粉120克、大蒜50克、红花椒15克、蚝油10克、胡椒粉3克、盐、糖、味、鸡精、黄酒适量。
味型：椒麻味
技法：炸

制作过程：

1.特制蒜香粉的原料：“大蒜500克、面包糠200克、腰果100克、咖喱粉50克、白芝麻50克、盐20克、糖50克、味精5克、鸡精10克、孜然粉50克、辣椒粉50克。

制作：将大蒜剁成茸，入水中浸泡后沥水，入四至五成油锅中炸金黄色时捞出，面包糠炸酥，腰果炸酥剁成末，白芝麻入锅炒香，将所有原料混合均匀即成”。

2.将红花椒温水泡软，同大蒜一起剁成椒麻蒜香泥备用。

3.将鲤鱼去鳞，从背部开刀取出内脏，鱼身两侧打一字形花刀，入盆加入（椒麻蒜香泥、盐、糖、味、鸡精、蚝油、胡椒粉、黄酒）涂抹均匀，腌渍1小时左右。

4.净锅上火，“亮锅”入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼顺锅边慢慢滑入，炸3分种待皮发硬时捞出，待油温升至六至七成复炸至金黄酥脆时，倒沥。

5.将炸至金黄的鲤鱼改刀成条状，装垫有洋葱丝和香菜节的大圆盘中。

6.原锅复火，冷锅直接下入特制蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，围边点缀即可上桌。

天工厨艺 · 发表于 2012-5-1 16:47:30

学习一下

mingming1920 · 发表于 2012-5-4 00:58:12

hhhhhhhhhhhhh

chu6bin · 发表于 2012-5-13 10:09:09

说得都流口水了！

罗文 · 发表于 2012-5-17 14:53:50

看看怎么做

tj1266 · 发表于 2012-5-21 08:58:58

酒店接触很多。

cps2003 · 发表于 2012-5-26 18:13:13

123456

sq331258734 · 发表于 2012-5-28 20:33:46

ambergris · 发表于 2012-6-6 15:14:00

好东西~！

雨巷 · 发表于 2012-6-11 21:02:13

我也来发个我的菜,马蹄香鸭红酒焖牛腩

ddoe · 发表于 2012-6-11 21:08:55

看起来不错哦

wulixin1775 · 发表于 2012-9-12 21:57:41

可以看看吗？

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