秘制大黄鱼,畅销好菜

管理员人间净土 · 发表于 2006-8-8 00:28:23

秘制大黄鱼
这款菜品是我们酒店的招牌菜，日销量每日70份左右，这菜是由酒店专门聘请的师傅*作

原料：野生大黄鱼、秘制腌料
制作：将大黄鱼治净沥干水分，用秘制腌料腌制14个小时，用风吹干然后暴晒2天即可，食用时蒸熟旧即可。
特点：鱼肉干爽，咸香有味

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人间净土 · 发表于 2006-9-30 13:21:05

没有做法可惜了。

岁月无情 · 发表于 2006-9-30 23:56:53

新鮮的上等大黃魚洗凈後，用秘制的香料進行腌漬，過油後直接上桌。綜合了百家之長，色香味俱全。這是一道正宗的私房菜。首先選用的配料就是獨一無二的，只有這樣才能保證味道上的特別；其次烹制的過程也完全是保密的，大黃魚的鮮味絲毫沒有掩蓋不过楼住所发图片的装盘不知道是不是你们酒店里的原创装盘，，要是的话，我想你们还是要有所改进，，，

人间净土 · 发表于 2006-10-1 09:01:28

加一堆姜是什么用意？

我饿人 · 发表于 2008-1-8 09:44:59

秘方不肯说啊。

fangsan333 · 发表于 2008-1-17 12:49:01

放的不会是砂姜吧？配味还是配色呢？

业余胖厨师 · 发表于 2008-1-17 17:13:05

你的图片应该不是成菜吧配方保密啊呵呵也可以大致透漏一下啊给大家一个努力的方向

415318lp · 发表于 2008-2-11 20:38:13

可惜没有秘制腌料,也就只能看看图片了

121350010 · 发表于 2008-2-14 11:50:45

这鱼要是片成连半,淹完12个小时之后穿上竹排走7成油,相信更好吃

121350010 · 发表于 2008-2-14 11:52:35

我就给几个名吧就叫竹笋黄鱼吧最好是竹笋鲫鱼

蒋溪裕 · 发表于 2008-3-21 19:38:10

呵呵,应该好吃吧

ydsowg · 发表于 2008-4-2 11:03:47

呵呵,应该好吃吧[s:2]

zzq440 · 发表于 2008-4-2 20:53:56

肯定好吃，就是不知道那个配方可惜！！

5889056chen · 发表于 2008-4-26 15:04:07

没秘方[s:8] [s:8]

牛刀小试 · 发表于 2009-9-22 23:34:14

秘制腌料？

chushizzg · 发表于 2009-9-22 23:48:45

这也算贴？

阿永 · 发表于 2009-9-22 23:50:16

只有图，没学到，

chushizzg · 发表于 2009-9-22 23:52:06

我们一般的坛友要是发这样的也就算了超级版主竟然发这样的贴看来小品看多了

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