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蜜糖豆紫菜虾卷

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发表于 2006-8-8 00:31:41 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
主 料:
  五香豆腐干2块,中虾20只,蜜糖豆约80克,方形紫菜1张。

配 料:
  腌料:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,麻油、胡椒粉各适量。
  芡汁料:盐、糖各1/4茶匙,生抽、胡椒粉各1/2茶匙,水3汤匙。  
  做 法:
  1、 豆腐干用温水洗净,抹干水分,切条。
  2、 虾去壳除肠,以盐擦洗,用水冲净,吸干水分,在虾肚轻划三下,加入腌料拌匀。
  3、 蜜糖豆撕去筋蒂,紫菜剪成2又1/2厘米阔、10厘米长的方块。
  4、 用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一,排在涂油碟上,隔水蒸5分钟。
  5、 烧热油半汤匙,调入芡汁料煮滚,淋在蒸好紫菜卷上便成。  
  备 注:
  在虾肚轻划三下,可避免虾蒸熟后会弯曲。

蜜糖豆紫菜虾卷.jpg (19 KB, 下载次数: 33)

蜜糖豆紫菜虾卷.jpg



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 楼主| 发表于 2006-8-8 00:32:38 | 只看该作者

转帖]菠萝牛仔骨

主 料:

  牛仔骨约400克,罐头菠萝块8小件,青、红椒丝各1/2汤匙,干葱片1粒量,蒜茸1/2茶匙,生油3汤匙。    
 配 料:  

 腌料:生抽2茶匙,胡椒粉、生粉、糖、生油、水各适量。   

  芡汁:清水3汤匙,菠萝汁2汤匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,(口急)汁1/4茶匙,生粉1/3茶匙,茄汁3/4汤匙。     
做 法:

  1、 牛仔骨解冻,抹干,斩成三厘米长段,加入腌料及蒜茸略腌片刻。   
    2、 烧热三汤匙油爆香干葱片,加入牛仔骨,煎至深褐色,反转煎另一面,放入青、红椒丝兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟,面上放菠萝件。     
备 注:
  腌牛肉不可用盐,因盐会令肉中水分渗出,使肉质变粗硬。腌牛肉时除了加入生抽、糖、生粉、生油之外,还可加入少许水,能令牛肉松软嫩滑。

主 料:.jpg (27 KB, 下载次数: 31)

主 料:.jpg

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