夏日炎炎，街边小吃冷淡杯（炒龙虾、田螺）

桃源隐者

炎炎夏日，晚上出去散步街边到处都是冷淡杯，坐下来杯扎啤酒，喊盘田螺，龙虾，毛豆吃吃也是非常休闲的啊~~~~~~~
话不多说，开始：
材料：小龙虾1-2斤（去了壳就没多少了呵呵）。黄瓜条若干（想吃多少弄多少，街边冷淡杯一般都没加）
备料：桂皮，八角，香叶（这几个弄点就是了也不要太多）。花椒面，海椒面，姜片，蒜（独独蒜最佳）干海椒段，豆瓣，啤酒1瓶。
龙虾头壳洗尽备用。先将锅入油烧辣倒入龙虾翻炒至壳呈红色捞出。炒锅入油烧辣，先入豆瓣、姜、蒜、桂皮、八角、香叶炒出香味，加入干海椒段，翻炒一下。放入龙虾翻炒，啤酒半瓶。
放入盐、味精、鸡精调味。ok倒入后半瓶啤酒焖1-2分钟。起锅前加入黄瓜条翻炒至黄瓜热（不可炒太久，太久黄瓜就不好吃了。）
此做法麻辣味根据自己的口味来定，我自己在家里炒1.5斤龙虾用1两干海椒面，一汤勺花椒面。
   田螺的炒法和这个一样。加啤酒煮的时候加点水多煮一下5-10分钟。田螺不放黄瓜，放洋葱。起锅的时候勾点糖，醋和少许水淀粉。
   田螺的处理办法，买到田螺拿回家用盆子养1天，多换几次水。炒前将田螺洗净，将尾部用钳子夹开之后再用清水洗几次就可以备用了。

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fangsan333

你这个只能当作家庭做法来制作。如果做经营的话你这样的做法是很难有好生意的。