重庆杂酱面的配方

fengyls126

我也想知道

谭春华

    好吧，既然一直没有人给出正确的配方。我就献丑了
    材料：去皮肉末
             郫县豆瓣，甜面酱，白糖
             红苕粉，味精
     1.肉绞成末（肥肉要多一点 6:4）
     2.把肉倒进锅里，中火，翻动不让其沾锅，炒至肉8成熟。
     3.肉8成熟后就放入郫县豆瓣，甜面酱，白糖，慢慢熬，转小火，一直用勺子搅。
     4.炒到酱香味出来，油色变得红亮的时候，加少量的水，开大火下苕粉。粉熟后就关火下鸡精。
   

     我以前以为我语文学的挺好的，不过现在看来不是。我想了好久才大概表达清楚。如果还有不明白的再问吧。我也不知道什么没说到。我自己就是开面馆的，杂酱面是我们这边的一个最基本的品种，但是也是最难的一个品种。所以如果实际操作中有什么搞不明白的，再问吧。 这厨艺交流网我天天来，也希望大家能互相交流、
     

guoyong087

顶一下！！！！！

lisiqi

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