干锅酱孜香辣酱

人生随想 · 发表于 2009-7-23 14:28:08

孜香辣酱
原料：孜然粉10克，阿香婆香辣酱10克，老干妈风味豆豉10克，辣椒面5克，美极鲜5克，红油50克。辣鲜露10克

制作：锅下红油，下孜然粉、阿香婆、老干妈、辣椒面、美极鲜’辣鲜露，慢火熬制约10分钟即成。

味型：孜然味和辣味同时体现出来，互不压味。
干锅酱
原料：三五牌重庆火锅底料3袋450克，花椒（颜色发红）20克，麻椒（更麻，青褐色）20克，辣妹子1瓶200克，老干妈辣酱半瓶约150克，辣椒面10克，李锦记排骨酱半瓶约120克，菜子油500克，花椒油20克。野山椒20克
制法：先将花椒、麻椒打碎，然后将其和火锅底料、辣妹子、老干妈、辣椒面、排骨酱、花椒油；野山椒拌匀，下入锅内，小火熬制15分钟左右，熬制过程中边熬边下菜子油。

味型：麻辣鲜味。

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