炒菜不沾锅的方法

YangYang. · 发表于 2009-7-27 22:59:48

要想炒菜下锅不沾锅有多种技巧：
比如要炒一些肉丝肉片，如果你下锅不注意就生锅（沾锅）了。要想不生锅就得先把锅制一下，我们叫“制锅”。制锅就是先把锅洗干净，把锅在火上烧热，然后下油滑一下锅底，使锅底充分润滑。这时锅是热的，然后再倒入要用的油，必须是冷油，迅速把你要炒的肉放油中，随着油温上升，肉在不生锅的情况下轻松滑散了。诀窍就是四个字：热锅冷油！
煎鱼不生锅的方法也是要先制锅，其中的诀窍就是在煎鱼的油里加入些盐，或者在鱼肉表面摸上一层盐，这样煎出来的鱼即不会生锅，而且很香！

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未注册用户 · 发表于 2009-7-28 00:44:11

学习了！

人生随想 · 发表于 2009-7-29 21:37:38

煎鱼还可以先煎点姜即去腥还不沾锅

菊下楼 · 发表于 2009-9-27 22:38:05

谢谢啊我一直在找怎么能不粘锅的办法

雨露 · 发表于 2009-9-28 11:43:10

我做鱼时也放了盐，怎么还粘锅

wjj18 · 发表于 2009-9-29 09:37:09

学习了，热锅冷油好用．

chushizzg · 发表于 2009-9-29 11:05:41

学习了

丹心 · 发表于 2009-10-2 11:14:18

学习了！！！

5894dongdong · 发表于 2009-10-3 00:39:01

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曾经沧海 · 发表于 2009-10-4 20:49:10

学习了，谢谢！

stellar021 · 发表于 2009-10-8 09:26:45

哈这个我知道
在鱼身上扑一层干淀粉
就不粘锅啦，可以煎出漂亮的鱼

温开水 · 发表于 2009-10-13 16:28:37

在鱼身上抹鸡蛋液也可以不破鱼皮

mshj · 发表于 2009-10-14 11:15:01

为什么呢？

623202021 · 发表于 2009-10-28 21:23:19

锅制的再好，冷油下原料，油没有上托力，不粘锅才怪

tangtianyi · 发表于 2010-12-24 23:15:51

额。。。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-12-25 12:34:26

qin66778899 · 发表于 2011-4-11 13:09:24

学习了！

6301069 · 发表于 2011-4-12 21:08:36

学习了，谢谢。

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5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	9#楼位置发表于 2009-10-3 00:39:01 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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