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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【厨艺学前班】 › 【厨房技巧】 › 炒菜不沾锅的方法
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楼主: YangYang.
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炒菜不沾锅的方法

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19#楼位置
发表于 2011-4-12 21:49:19 | 只看该作者
大家都很投入，高兴。
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20#楼位置
发表于 2011-4-12 23:01:04 | 只看该作者
制锅肯定要的，可是冷油就放菜要粘锅的啊
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21#楼位置
发表于 2011-7-5 15:20:51 | 只看该作者
煎鱼锅一定要热，
不用急于翻动，
这样就不沾了，不要加生否则分鱼不易入味
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22#楼位置
发表于 2011-7-14 00:39:53 | 只看该作者
热锅   热油呢？  
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23#楼位置
发表于 2011-7-19 09:43:33 | 只看该作者
煎鱼不粘锅的敲门有3种，最好的方法是用纸把鱼檫干净再煎，其次是裹上蛋清，撒盐的效果只能说是一般
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24#楼位置
发表于 2012-1-25 23:55:53 | 只看该作者
学习了
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25#楼位置
发表于 2012-7-25 01:15:46 | 只看该作者
煎鱼还可以先煎点姜 即去腥还不沾锅
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26#楼位置
发表于 2012-8-27 19:58:10 | 只看该作者
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27#楼位置
发表于 2012-8-29 14:09:15 | 只看该作者
原来是这样子哦，学习了
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