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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 专业小吃培训 › 【新手紧急求助】 › 什么是高汤？高汤的做法是什么？
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楼主: www307625
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什么是高汤？高汤的做法是什么？

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55#楼位置
发表于 2008-10-25 02:10:39 | 只看该作者
谢谢  楼主提的问题   和斑竹们的讲解   3Q！
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56#楼位置
发表于 2008-11-3 13:48:14 | 只看该作者
谢谢  你们的讲解长知识了
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57#楼位置
发表于 2008-11-3 16:11:44 | 只看该作者

长见识了

人间净土说得太好太全面了。佩服!
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58#楼位置
发表于 2008-11-3 23:21:22 | 只看该作者
做馄饨可以吗  刚看到
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59#楼位置
发表于 2008-11-4 20:10:04 | 只看该作者
各位大师,可不可以在熬汤时先将猪骨或鸡架异味,血腥腻去除,再熬呢?请指点.呵呵
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60#楼位置
发表于 2008-11-14 16:20:14 | 只看该作者
大家太无私，谢谢[s:2]
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61#楼位置
发表于 2008-11-24 08:46:57 | 只看该作者

哎~~ 郁闷中

卤水里面加的那些香料和香精之类的好不好？？？很少量的！[s:19]4
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62#楼位置
发表于 2008-11-27 18:46:28 | 只看该作者
想问下 高汤里面加酒去腥的话 要用什么酒呢
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63#楼位置
发表于 2009-6-8 11:31:58 | 只看该作者
gan谢大虾的 无私。1辈子不忘
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64#楼位置
发表于 2009-6-8 12:24:22 | 只看该作者
不错 学习了
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65#楼位置
发表于 2009-6-8 12:39:40 | 只看该作者
学习了，很不错
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66#楼位置
发表于 2010-1-7 17:57:28 | 只看该作者
高手如云，深入学习
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67#楼位置
发表于 2010-1-11 14:44:46 | 只看该作者
要想汤不黑。最关键是熬汤的锅。一定不能用铁锅。最好是铝的或者不锈钢的。而且切记不要中途加水。要一次性加足。大火烧开。微火熬制。
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68#楼位置
发表于 2010-1-11 14:46:21 | 只看该作者
你说的是不是药膳吧。只有药膳才会加好多药料。。呵呵呵？
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69#楼位置
发表于 2010-5-4 23:50:09 | 只看该作者
受教了  这里的知识挺广的、、
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70#楼位置
发表于 2010-5-5 19:47:30 | 只看该作者
这个问题问过好多次了。。净土专业解答多次了。。。。。大师。。呵呵，精确。
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71#楼位置
发表于 2010-5-7 00:22:31 | 只看该作者
在这确实能学到一些东西
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72#楼位置
发表于 2010-5-7 01:14:16 | 只看该作者
嗬嗬嗬，实话。。药料多了。也会中毒的。
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