湖南传统的“三鲜蛋饺”

gwyy163

食材：鸡蛋三个，肉三两（最好五花肉或三分肥七分瘦），新鲜虾十二个，韭菜三十根
调料：姜、盐、蚝油、料酒、香油各少许
工具：饼铛、刀具

做法：
调馅：1、将肉洗净切块，剁碎；
2、将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；
3、切三小片姜和2一起剁成泥；
4、将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；

5、顺着一个方向搅拌均匀；
6、将洗好的韭菜切碎倒入5中；
7、再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
饼铛做蛋饺：

1、鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
2、饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
3、待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；
4、用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；

5卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
6.将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。

小贴士：
注意事项：1、一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。4、后其一定要用小火，否则很容易糊。5、制作蛋饺没有什么技术含量，我也是第一次做照样做的很好，重要的是需要耐心！6、也可以用不煎锅或炒锅做。

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人生随想

恩不错  顶了

trio123

项一个

huangtengzj

辛苦了，谢谢分享