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太垃圾了，这么一点东西卖5币！我贴出来大家别上当 ?" V- [1 S. c- m
鸡腿.鸡翅.鸡中翅.鸡爪.鸡尖腌制配方:盐.味精粉.胡椒粉少许.王守义麻辣鲜.蒜香粉.姜末.白酒少许.乙基麦牙酚(焦香型,严格按说明的比例投放).澳奇鑫烧烤专用腌制料.鸡粉(非鸡精).料酒.嫩肉粉;
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0 e" z3 B% X/ b5 C+ Q# V, I7 \. O. }牛肉串:盐.味精粉.胡椒粉.蒜香粉.鸡粉.乙基麦牙酚适量.澳奇鑫烧烤专用腌制料.洋葱末.嫩肉粉.料酒; & ]- b) X0 t! N1 g4 n( r$ q( d; S" e ] s' q- t
5 u, r# D P, ?; }$ t8 C# S, d* Y: e0 ?* ^+ m! Z8 k& v+ @羊肉串:盐.味精粉.胡椒粉.少许花椒粉.鸡粉.鸡蛋清.洋葱末; / l7 _* P' d$ n8 u6 W/ @9 Q, |% u
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3 o9 ^5 u3 C* B9 A$ u" y, |. h1 x2 ^& J3 o鸡肾串:盐.味精粉.料酒.鸡粉; $ B4 `& h! b, B. Y1 {
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田螺肉:盐.味精粉.胡椒粉.料酒.鸡粉.麻辣鲜.白酒.澳奇鑫烧烤专用腌制料; p2 s$ Q% K5 E" a0 i# |# k0 O# Y# u/ l3 J4 W
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& ]. r5 \& r) P: y, v虾子:盐.味精粉.胡椒粉.排骨粉.鸡粉.蒜香粉.料酒; 1 g3 Z7 \7 e4 {0 f9 |
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) D, ]; `% b$ Y8 g0 H# p. I秋刀鱼:盐.料酒.陈醋.味精; - g" M2 q1 F _: ^% N) V8 w5 k: Y3 M1 [( g. z
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9 D# S& F/ U: d9 {/ X生蚝用的蒜蓉:蒜末.鸡粉.少许姜末.白酒少许.胡椒粉少许.味精粉.辣椒酱.将一半蒜末装进大点的不锈钢口杯里,将适量油烧热,倒入口杯里,待水气一过,搅动,然后将剩下的蒜末跟所有调料一起投入搅拌均匀即可,生蚝烤好后撒葱花. 6 l6 |; |% R6 I; @ v# L' T3 a# G; B9 t0 Y5 ^
/ C% C, Q, m3 A5 d2 T: x9 K' c+ O. A6 v9 ?8 H) t其他菜类如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.热狗.火腿肠.脆皮肠.鲜鱿鱼.等等,不需要腌制,烤的时候刷油.刷烧烤酱.撒烧烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可.
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" [, q+ s. o' J" L我的配方没有具体比例,都是自己照感觉投放,大家可以多琢磨出具体用量.
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" ^9 }) M5 L: } u- f: ~% Y/ L$ _# P2 ~. M- N8 _2 s2 n! |我的烧烤酱做法是:水.蚝油.海鲜酱.料酒.仁康牌烧烤王.蒜香粉.酱油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,将水烧开后,将其他调料放入小火熬开即可. & w3 w* c) r. C7 ]
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( ]8 J. W2 Y/ V我的烧烤撒料是将一些调料掺兑而成:鸡粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鲜.蒜香粉.椒盐.十三香.澳奇鑫极品烧烤王.佰特牌烧烤刷刷香(也可用其他烧烤料,以前用过一种叫"卓典"的烧烤料感觉很不错,可惜现在我在广州呆的地方买不到了),除烧烤料占大多数外,其他调料不需要太多,自己慢慢掌握. " R- E! q9 |1 A/ H" U! o+ w0 C, Z- r+ d) X0 a* C
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/ r( ^, U; e0 l! v8 r5 a8 w: ]2 v孜然粉是每样食品必放的调料,吃辣椒的撒上辣椒粉,烧烤酱.烧烤料.孜然粉.辣椒粉撒上后只需刷油略烤即可,上盘前最好薄薄点缀上一层油,好看点,看上去不那么干燥. & ~( a3 Y4 L8 W1 k/ f5 W N0 l* C* n9 T2 L$ ?" z# B* E5 I
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! c8 U, s4 y) {+ q) G. G" E3 N最近的做法是在孜然粉里加了云南出的"奇子香"满口香烧烤料,不需要太多,这东西相对贵点.
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附上几个文中提到的调料图片,供大家参考:0 |
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发表于 2012-4-27 16:18:27
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