鸡蛋炒河粉

gggjh_6505 · 发表于 2010-7-5 11:28:08

学习学习

521055 · 发表于 2010-12-10 02:23:15

看看怎么样

521055 · 发表于 2010-12-10 02:30:35

大概看了一下,冒昧的说几句,这样的炒法在南方特别是两广地区是行不通的..

首先,看图片,炒河粉的着色就不是特别好,偏淡了一点.应着金黄色偏黑一点点(在下生抽和老抽的时候有讲究的).
其次,鸡蛋的问题,两广地区的人喜欢吃嫩蛋.既滑蛋.在炒制这道菜的时候鸡蛋不宜炒得过熟.以溢出蛋香为宜.颜色金黄色

以上为本人之愚见,不当这外还请各位师傅指正

2584594911 · 发表于 2010-12-21 10:54:12

我还不会摇镬—。—

zhuyl614 · 发表于 2011-2-22 11:37:01

看看吧

开心真心 · 发表于 2011-2-26 04:48:11

看图片我都流口水了

金刀御厨 · 发表于 2011-3-2 21:27:11

学习了

maoquan0303 · 发表于 2011-5-29 07:49:47

学学学学学学学习学习小

hubeidyb · 发表于 2011-5-30 09:53:21

你的顺序好像不对，先放姜和蒜，接着放鸡蛋，再下绿豆芽炒熟，再下河粉，放酱油和调料然后翻炒几下炒散。

强虫毛毛 · 发表于 2011-7-12 14:06:38

我是来学习的

jkyc · 发表于 2011-7-12 16:34:23

进来学习

andyoii · 发表于 2011-7-13 11:01:00

最近发了好几个帖  都是自己用的酱料很好的东西也没什么人看！  我发帖从来不要求回复  也不要求金币！为了就是交流
' t7 R, m9 u( p  也许是口味的问题  现在发个顾客评价的咖喱汁  偏甜味的  很好的东西  家底都拿出来奉献了希望大家多多支持！0 h( t6 b, _% r6 ]4 s

/ P" k! N, b( U 本帖隐藏的内容  牧童牛油3块
/ T7 x( R7 G* M3 [- q. S  三花蛋奶 12瓶
* e! G: }* S( o; B+ @7 V7 l  椰浆 1L  1L一瓶的
# H! D3 Y1 I! }* H3 V; ]" l2 k  咖喱粉黄姜粉各半两
( _, L/ b7 E5 q- a  洋葱蓉  葱白蓉  蒜头蓉各一小码斗2 {$ w* m7 d: V# K- M1 a4 z
  高汤6斤
( k- u$ z& |- N# B  咖喱胆 4小勺加4小勺咖喱胆里的油
: `: ]- O+ A4 Z6 Q; }1 `8 E9 C; E" t! ]( S, g& T0 o. _9 p% s
  味精6两白糖5两鱼露5两  鸡粉2两  蜂蜜2两  虾皮一小码斗先炒干出香
8 T# M7 t2 @/ z& M( ]) ]  香茅草2——3两  小米椒《自己看要多辣》
1 U+ z: U$ c$ u( [! b7 {5 ^6 V4 o  E+ ^4 t. Q7 N, ]; x
  八角桂皮香叶  白豆蔻百里香甘草各一点 8 X; C& I$ r, {# \, I$ n% Y
- U& p4 K! S4 D8 ^/ \
牛油先煮化  小火熬洋葱葱白蒜头  到稍干出香下药材炒香  下咖喱胆和油煮化  下咖喱粉黄姜粉炒均匀下淡奶椰浆煮开  然后下高汤  调味就OK 了！. p& T* m0 P9 H2 p3 B; [( [/ L
很简单但是味道很好6 W9 `5 g$ Z, c4 x( f: o  |# {' y  V
做点咖喱煮蟹  咖喱营养蔬  回味无穷终身难忘！

纳粹党卫军 · 发表于 2011-7-18 17:06:49

lu-lu · 发表于 2011-7-25 02:02:42

好像不错

shenbom · 发表于 2011-7-25 04:10:18

越南的特色也是炒河粉的,非常好吃!

---灵感--- · 发表于 2011-8-3 17:28:06

进来学习。。。

轻荷 · 发表于 2011-8-3 19:50:11

学习学习

zxmzxf · 发表于 2011-8-3 21:31:52

北方有卖的吗

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