让酸辣土豆丝爽脆的小窍门

yudi9519 · 发表于 2009-8-14 09:58:13

学习学习

seebee · 发表于 2009-8-14 10:59:44

饭店里的很好吃的,是楼主的方法么？

pf2006 · 发表于 2009-8-14 11:28:45

学习学习。。

wnccdxy · 发表于 2009-8-14 11:47:24

看看，神秘窍门

kevin · 发表于 2009-8-14 11:53:21

我在家经常做1

lnhldcll · 发表于 2009-8-14 14:51:59

1；干辣椒10斤用水煮20分钟再焖30分钟捞出沥干水，入打肉机打成糍粑辣椒。2；洋葱5斤切块大葱3斤。3；香料八角2两三萘3两白寇2两草果10颗香果10颗桂皮2两丁香10余颗香叶3两小香2两香茅2两。所有香料打成细颗粒。4；锅中放色拉油70至80斤烧到5到6成油温下洋葱大葱炸到洋葱快干时捞出。再等油温到7成下姜块[拍破切小块]大蒜炸出香味，下郫县豆瓣[约15斤]用中小火熬至豆瓣吐色水分快干时下糍粑辣椒用火炒，油温起来后用小火辣椒吐色水分快干下花椒[先用热水泡半天，去水。量自定]再至水分快干时下醪糟1斤，香料炒到油清油亮就可以了。不可以用大火炒，如要放牛油，就在放洋葱前放入，把油熬清后在进行。这是火锅底料的制作。

老油的制作方法和底料是一样，只是用量不一样，下面我写下来。
1；15斤干辣椒制作成糍粑辣椒。2；香料；八角1两三萘2两白寇3两草果，香果各15颗桂皮2两丁香10余颗香叶5两小香4两香茅3两，放水中泡半天捞出去水。2；色拉油120斤，豆瓣10斤。3要放牛油可以加20斤。还有制作底料的香料不是一锅用完，

wwanglinkai · 发表于 2009-8-14 15:23:21

土豆我喜欢

zhangyinfei · 发表于 2009-8-14 20:23:49

看看
谢谢

wldadun · 发表于 2009-8-14 21:15:02

学习学习

上饶小厨师 · 发表于 2009-8-15 04:54:14

学学~！！！

ygyg88 · 发表于 2009-8-15 11:57:14

呵，还有就好事的了

ygyg88 · 发表于 2009-8-15 11:57:34

还有这好事的了

黑衣 · 发表于 2009-8-15 13:21:10

路过学习下

mplayni · 发表于 2009-8-15 13:43:25

diyige 第一个都知道,第2个是什么?

4633813 · 发表于 2009-8-15 13:47:03

hao kankan

王振龙 · 发表于 2009-8-15 14:55:42

.....................

只手遮天 · 发表于 2009-8-15 15:16:08

好啊呵呵

江南烟雨 · 发表于 2009-8-15 20:22:01

看看是什么好法子呐

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