绝秘---香港鱼蛋的作法

肖风 · 发表于 2009-8-19 17:36:48

好,好的.

lnhldcll · 发表于 2009-8-20 15:11:55

宋皇探艺骨酥鱼,精艺制作香辣鲫鱼

原料：野生鲜活鲫鱼450克（四条左右）。
调料：阳江豆豉10克，白糖5克，味精4克，白葱段150克，红泡椒5克，蒜仔、姜片少许，鸡精3克，十三香3克，料酒5克，精盐2克，花椒、八角适量，高汤250克。
制作：
1、将活鲫鱼开膛去内脏、鳃，洗净，沥干水分，用十三香、料酒、精盐、花椒、八角腌制15分钟。
2、将腌好的小鲫鱼放置在通风的地方晾干皮后备用。
3、锅内放油烧至八成热，放入晾干皮的小鲫鱼浸炸5分钟（控制好油温），炸至内外酥脆，捞出沥油。
4、取出蒸盘，把10厘米长的白葱段均匀地铺在盘底，将炸好的小鲫鱼整齐的摆放在葱段上备用。
5、炒锅上火，放油50克，将阳江豆豉、八角、花椒放入锅内炸出香味后，加蒜仔、适量放多些红椒、姜片煸炒3分钟，加入250克高汤，最后加入白糖、鸡精、味精调成鱼汁，浇在炸好的小鲫鱼上，然后用保鲜膜密封好，上笼蒸30分钟后取出装盘加以点缀即可。
制作关键：一定要把杀好的小鲫鱼晾干皮后再炸，否则浸炸的时候，容易把小鲫鱼炸烂，不成型。

特点：骨酥刺烂，浓香宜人。

ding210502 · 发表于 2009-8-21 00:14:09

nisss · 发表于 2009-8-21 23:11:54

要钱啊

8886614 · 发表于 2009-8-23 19:42:50

顶下~~~~~

janeai623 · 发表于 2009-8-26 10:50:14

kan看看1下

janeai623 · 发表于 2009-8-26 10:54:05

太好了啊帖子

alex612 · 发表于 2009-8-26 17:26:59

谢谢分享支持

yby · 发表于 2009-8-27 10:53:16

付了钱，还要回复

wbytzx · 发表于 2009-8-27 14:39:19

11111111

bosshe · 发表于 2009-8-27 17:08:06

想看看。。。

wax1984 · 发表于 2009-8-28 07:57:31

123321 到底是什么啊

熊熊 · 发表于 2009-9-2 10:17:36

我想看看

wpf3669 · 发表于 2009-9-2 15:03:51

有利用价值。。。。

PCLIANG · 发表于 2009-9-15 23:11:52

你好我想知道

PCLIANG · 发表于 2009-9-15 23:13:46

为什么，没有回复。是不是骗人

PCLIANG · 发表于 2009-9-15 23:16:26

谢谢啦

zhourui7521 · 发表于 2009-9-17 10:23:15

谢谢谢谢谢谢

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