求烤嫩鸡的做法

liang001

不好意思各位！我是在外国的！
最近我买了个烧煤气的有转动支架的烧鸡炉，（有种是用碳烧的，不过一般人把用碳烧出来的鸡，叫做烧鸡，而我的这种用煤气烧出来的叫做烤鸡，原理是与微波炉烤出来的差不多。）
我要做外国的烤鸡生意。
大家要知道，外国的嫩鸡与中国的嫩鸡的差别是很大的。
外国的嫩鸡追求的是价格便宜，所以肉质特别的差。如果用简单的煮法煮熟后，吃下去的口感就好像吃了一块煮得不生不熟的硬米粉丸一样干干的砂砂的，完全没有一点嫩滑的感觉。
前言说完，现在进入正题。

我买了个老外烤出来的鸡，
第一感觉，在烤炉中鸡的颜色金黄中带有点焦黑，表皮带有点破烂像是用刀划破的样子（老外一般是不吃鸡皮的）。
从烤炉中取出来就会有一阵扑鼻而来的香味。
吃下去，外边的肉质带点干和少少硬，而且很碱的，但是鸡皮却不硬。内边的肉质却有质感，没有了那种像吃不生不熟的粉丸的感觉。味道当然不错啦！
老外烤的鸡特别碱，是为了好喝酒的。

而我烤出来的鸡，就是：
烤到鸡的颜色金黄中带有点焦黑时，内边的鸡肉却还是红红的没有熟透。如果要烤到熟透时（通常在两个小时以上），却是全焦黑了。汗！鸡皮是硬硬的特别脆口（如果是中国式的好像还不差的，嘻嘻）。
烤出来后，没有飞出来的香味，吃在口中才可以感觉到味道的存在。
肉质好像感觉不差的，不硬不粉的，特别滑口，咬下去，不碱不淡，还有一股特别可口的香汁。
如果是我自己吃的话，感觉还是挺好吃的。可是老外却不是这样认为啦！汗！
如果再烧干一点，就会更焦，还硬巴巴的，内边的肉又粉粉的。
老外要求的烤鸡，表皮是不硬的，肉要干水却又不能太过硬巴巴的。
而调味料上我是用：香叶、百里香、芹菜、芥子酱、啤酒、牛至、罗勒、胡椒粉、盐、糖、黄色素粉、还有一种成品调味料也可能包括有前面的成份的（不知中文叫什么，但西班牙文叫做ADOBO）。
我将这些材料放在水桶中，份量很随便（就是样样一点点吧），不过，盐却是很多，然后放入洗净了的鸡再加上水浸过鸡身，搅拌几下，最后放进雪柜一晚后就取出来烤烧。大火烤一个小时左右就放中火，最后少火保温。

不知道我的做法做错了还是差了些什么的？
为什么最后的结果总是不能达到老外那样的要求呢？
希望大家能指点指点一下！
谢谢啦！嘻嘻！

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